Gemüse und Pasta machen fleischlos satt.
Wenn Sie gerade eine Diät machen und auch beim Mittagessen unter 1000 kcal bleiben möchten, können Sie trotzdem vegetarische Rezepte nachkochen und satt werden.
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- 07.02.2012 Sandra Borchert
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Pellkartoffel mit Rote-Bete-Quark
- 4 große Kartoffel(n) (ca. 750 g)
- 3 kleine Rote Bete (ca. 200 g)
- 1 EL Öl
- 250 g Quark (Magerquark)
- 6 EL Milch
- 3 EL Mineralwasser
- Salz
- 75 g Salatgurke
- 1 kleiner Apfel (ca. 75 g)
- 75 g Frühlingszwiebeln
- 2 Stängel Dill
- Nudeln mit Zucchini
- 3 mittlere Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 60 g Feta
- 1 große Tomate
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 ltr Gemüsebrühe
- 400 g Nudeln
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vegetarische Rezepte oder auch Gerichte unter 1000 kcal heißt nicht gleichzeitig Verzicht oder hungern müssen. Auch hier können Sie satt werden, ohne das Gefühl zu haben, dass Ihnen irgendeine Zutat fehlt.
Vegetarische Pellkartoffeln mit Quark
- Kochen Sie die Pellkartoffeln in einem Topf mit ausreichend Wasser. Wenn Sie Salz oder Kümmel in das Kochwasser geben möchten, können Sie das natürlich tun, da müssen Sie an Ihren Vorlieben nichts ändern.
- Während die Kartoffeln kochen, rühren Sie den Quark mit Milch und Mineralwasser glatt und cremig.
- Schneiden Sie die Rote Bete in feine Würfel und rühren Sie diese ebenfalls unter den Quark.
- Die Gurke und der Apfel werden zuerst abgewaschen und ebenfalls gewürfelt.
- Die Zwiebel pellen Sie und schneiden auch diese in Würfel, die Lauchzwiebeln hingegen in Ringe.
- Vermischen Sie nun die klein geschnittenen Zutaten mit dem Quark und schmecken Sie den Quark mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind, pellen Sie sie und richten Ihre vegetarische Hauptspeise an.
- Geben Sie vor dem Servieren den fein geschnittenen Dill noch über den Quark.
Rezepte für Zucchini-Nudeln unter 1000 kcal
- Kochen Sie die Nudeln nach der Packungsangabe al dente. Spaghetti oder Tagliatelle eignen sich hier besonders gut.
- Waschen und putzen Sie die Zucchini, bevor Sie sie ungeschält in fingerdicke Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln sollten Sie gut abwaschen und in ca. 3 cm lange Abschnitte schneiden.
- Die Tomate wird ebenfalls gut gewaschen und entkernt. Danach schneiden Sie sie in feine Würfel.
- Schälen Sie nun noch den Knoblauch und schneiden Sie ihn sehr fein.
- Braten Sie nun die Zucchinistreifen in einer Pfanne ca. 10 Minuten an, bis sie leicht angebräunt sind.
- Nun geben Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln dazu und dünsten es eine weitere Minute.
- Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und lassen alles einmal aufkochen.
- Mischen Sie anschließend die abgegossenen Nudeln mit dem Gemüse.
- Zum Servieren bestreuen Sie das Gericht mit zerkrümeltem Feta, den Tomatenwürfeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Vegetarische Gerichte können auch unter 1000 kcal sehr lecker schmecken und vor allem satt machen. Die Rezepte lassen sich auch meistens sehr gut abwandeln.
