Frikadellen schmecken auch ohne Fleisch.
Sie möchten vegetarische Frikadellen selbst zubereiten? Dann finden Sie hier ein Rezept für eine leckere Alternative mit Tofu.
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- 28.07.2011 Sarah Müller
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 2 Päckchen Räuchertofu
- 4 Brötchen
- Gemüsebrühe (Pulver)
- eine Zwiebel (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl oder Fett
Vegetarische Frikadellen sind eine leckere und gesunde Alternative zu der Variante mit Fleisch. Da herkömmliches Tofu ziemlich geschmacksneutral ist, empfiehlt es sich, für dieses Rezept Räuchertofu zu verwenden. Dieses bekommen Sie im Reformhaus, im Supermarkt und in vielen Drogerien. Die hier angegebenen Mengen an Zutaten reichen für sechs bis acht vegetarische Frikadellen.
So bereiten Sie vegetarische Frikadellen zu
- Rühren Sie zunächst vier bis fünf gehäufte Esslöffel Gemüsebrühe mit einem Liter heißem Wasser an.
- Legen Sie dann die Brötchen in die Brühe. Dadurch, dass Sie Brühe und nicht einfach Wasser verwenden, würzen Sie die Brötchen schon mal vor.
- Dann nehmen Sie die Tofupäckchen zur Hand und kneten das noch verpackte Tofu gut durch.
- Anschließend schneiden Sie die Päckchen auf und geben das Tofu in eine Schüssel. Zerdrücken Sie die noch großen Stücke mit einer Gabel, bis das Tofu komplett bröselig ist.
- Hacken Sie dann die Zwiebel in kleine Stücke.
- Wenn die Brötchen vollständig aufgeweicht sind, nehmen Sie sie aus der Brühe und wringen sie gut aus.
- Dann geben Sie die Brötchen zum Tofu.
- Geben Sie außerdem die gehackten Zwiebeln dazu und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer.
- Anschließend verkneten Sie die einzelnen Zutaten gut miteinander. Dies kann einige Minuten dauern. Sie können hierfür auch einen Mixer mit Knethaken verwenden.
- Dann formen Sie aus der Tofumasse Frikadellen. Diese sollten etwas flacher als normale Frikadellen sein.
- Dann geben Sie etwas Öl oder Fett in eine Pfanne und erhitzen es.
- Regeln Sie den Herd dann runter auf mittlere Hitze und geben Sie die Tofufrikadellen in die Pfanne.
- Braten Sie die Frikadellen dann von beiden Seiten gut durch. Wenden Sie sie mehrfach. Damit das Tofu gut durchgart, muss es eine Weile in der Pfanne bleiben. Die vegetarischen Frikadellen sind fertig, wenn sie goldbraun gebraten sind.
Der Geschmack vegetarischer Frikadellen ist nicht identisch mit dem Geschmack echter Frikadellen, es passen aber trotzdem die gleichen Beilagen dazu.
