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Umluftzeichen am Ofen erkennen und die Funktion richtig nutzen

Umluftzeichen am Ofen erkennen und die Funktion richtig nutzen1:52
Video von Heike Funke1:52

Das Umluftzeichen am Ofen ist in der Regel ein kleiner Ventilator. Mit dem Umluftherd müssen Sie Ihre Kuchen ein wenig anders backen als ohne Umluftfunktion.

Das Umluftzeichen ist leicht zu erkennen

  • Bei den meisten modernen Backöfen können Sie die Umluftfunktion ganz nach Belieben ein und ausschalten. Das Umluftzeichen ist in der Regel ein stilisierter Ventilator.
  • Auch ein Rundpfeil, der die Umwälzung der Luft symbolisiert, kann das Umluftzeichen auf dem Schalter Ihres Backofens sein.
  • Daneben finden Sie meist eine Einstellung mit zwei geraden Linien, die Ober- und Unterhitze darstellen.
  • Eine gezackte Linie ist das Symbol für den Grill.
  • Bei vielen Öfen finden Sie zusätzlich noch Kombinationen aus diesen Symbolen, die anzeigen, wie Sie die verschiedenen Funktionen kombinieren können.

Die Umluftfunktion richtig einsetzen

  • Wenn Sie einen Kuchen mit Umluft backen, können Sie die Temperatur um etwa 20 Grad verringern. Durch die stetige Umwälzung der Luft ist der Temperaturunterschied zwischen Kuchen und Temperaturfühler geringer.
  • Rezepte, bei denen jeder Luftzug vermieden werden muss, wie ein Soufflé, dürfen auf keinen Fall mit Umluft gebacken werden.
  • Wenn Sie Kleingebäck oder Pizza backen, können Sie dank der Umluft auch drei Bleche gleichzeitig in den Ofen stellen. Da die Hitze nicht von oben oder unten abgestrahlt wird, kann das Gebäck auf jedem Blech gleichzeitig gar werden. Vermeiden Sie dann aber die Kombination aus Umluft und Ober- und Unterhitze (das Umluftsymbol ist hier durch zwei gerade Striche oben und unten eingefasst).
  • Wenn Sie den Ofen vorheizen, stellen Sie bereits die gewünschte Einstellung ein. Wenn Sie mit Umluft backen möchten, aber mit Ober- und Unterhitze vorheizen, verlieren Sie den Effekt, dass mehrere Bleche gleichzeitig gebacken werden können. Sie können aber, wenn die Kombination gewünscht ist, die Umluft erst später hinzuschalten.

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