Feigen und andere Trockenfrüchte sind gesund.
Trockenfrüchte sind eine gesunde Möglichkeit, zwischendurch Kraft zu tanken. Es gibt sie mittlerweile in großer Auswahl zu kaufen, von exotischen Sorten bis zu der uns vertrauten Rosine. Trockenfrüchte gelten als hervorragende Energiespender und Ballaststofflieferanten. Außerdem enthalten sie überdurchschnittlich viel Eisen, Kalium und Selen.
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- 07.12.2011 Sibylle Braun
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Nudeln mit Feigen und Ziegenkäse:
- 250 g Bandnudeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 8-10 getrocknete Feigen
- 1/2 TL Honig
- 100 g Ziegenfrischkäse
- ca 150 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
- Hefepfannkuchen:
- 1/4 l Milch
- 3 TL Honig
- 10 g frische Hefe
- 200 Weizenvollkornmehl
- 3 Eier
- 40 g Trockenfrüchte
- Salz
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- Rote-Beete-Sauce:
- 2 EL Meerrettich
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Becher Creme fraiche
- 1 EL Ahornsirup
- 300 g rohe fein gewürfelte Rote Beete
- Pfeffer
- Salz
Gesund und aromatisch: Bandnudeln mit Feigen und Ziegenfrischkäse
Dieses cremige Nudelgericht mit Trockenfrüchten besticht durch die geschmacklich spannende Mischung von süßen Feigen und würzigfrischem Ziegenkäse.
- Kochen Sie die Bandnudeln nach Packungsangabe gar.
- Schneiden Sie währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in Würfelchen und braten beides in Olivenöl an.
- Geben Sie dann die in feine Streifen geschnittenen Feigen hinzu und braten sie unter Rühren vorsichtig nur kurz mit an. Beachten Sie, dass sie sehr schnell anbrennen können.
- Reduzieren Sie die Hitze und rühren nun den Honig und den Ziegenfrischkäse ein. Gießen Sie nach und nach unter Rühren soviel Gemüsebrühe an, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Pfeffern Sie kräftig.
- Mischen Sie die Sauce unter die heißen Bandnudeln und servieren sie sofort mit etwas Petersilie bestreut.
Dazu passen bspw. ein frischer grüner Salat und ein Zwiebelbaguette.
Hefepfannkuchen mit Trockenfrüchten und Rote-Beete-Sauce
Auch eher süße Mahlzeiten können eine gesunde Wirkung auf unser Wohlbefinden haben, wenn man sie bspw. mit nährstoffreichen Trockenfrüchten zubereitet.
- Erwärmen Sie zunächst die Milch, geben den Honig dazu und bröckeln dann die Hefe ein. Alles gut verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
- Nun geben Sie das Mehl, die Eier, das Salz und die kleingeschnittenen Trockenfrüchte Ihrer Wahl hinzu.
- Lassen Sie den Pfannkuchenteig zugedeckt eine halbe Stunde gehen, bis er Bläschen wirft.
- Erhitzen Sie nun das Öl in einer beschichteten Pfanne, backen nacheinander kleine Küchlein von etwa 8 cm Durchmesser und halten sie im Backofen warm.
- Eine gesunde Rote-Beete-Sauce bereiten Sie zu, indem Sie alle Zutaten gut miteinander verrühren.
