Zu tom ka gai passt Reis.
Tom ka gai - das ist ein Hühnchenfleisch-Eintopf mit tom ka-Paste und Kokosmilch. Auf jeder Packung steht ein anderes Rezept. Dieses hier ist besonders lecker.
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- 11.11.2011 Frauke Itzerott
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Reis
- Zwei Hühnerbrüste
- Kokosfett
- eine Dose Kokosmilch
- Zwiebeln
- Tomaten
- Pilze (Champignons)
- Tom Ka-Paste
- Gemüsebrühe oder -fond
Was ist tom ka gai?
- Tom ka (spricht sich Dom ka) ist eine thailändische Würzpaste. Gai bezeichnet Hühnchenfleisch. Tom Ka-Paste besteht in der Hauptsache aus Galgant (so ähnlich wie Ingwer) und Zitronengras. Das sind auch die Hauptgeschmacksträger.
- Tom ka-Paste harmoniert besonders gut mit hellem Fleisch wie Hühnchen und Kokosmilch, die in der asiatischen Küche oft verwendet wird. Tom ka gai kann je nach Zubereitung mehr eine kräftige Suppe oder ein reichhaltiger Eintopf sein.
Ein Rezept für das Hühnerfleisch-Gericht
Das hier beschriebene Rezept ist von der ursprünglichen thailändischen Suppe etwas entfernt. Es schmeichelt aber besonders dem europäischen Gaumen und kann in Schärfe und Intensität dosiert werden.
- Heizen Sie einen großen Topf auf und lassen darin etwas Kokosfett zerschmelzen. Ist das Fett heiß genug, schwitzen Sie darin etwa zwei mittelgroße, grob geschnittene Zwiebeln an. Sind diese glasig, geben Sie die geschnetzelte Hühnchenbrust (gai) hinzu.
- Ist diese von allen Seiten gleichmäßig angebraten, geben Sie die geputzten und in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dazu. Diese lassen Sie nun mit anbraten, bis sie in der Größe deutlich geschrumpft sind.
- Jetzt etwa fünf Tomaten achteln und dazugeben. Wenn Sie das lieber mögen, können Sie die Tomaten auch zuvor mit heißem Wasser überbrühen und häuten. In jedem Fall sollte der Strunk zuvor entfernt werden.
- Wenn die Tomaten langsam ihre Haut verlieren oder anfangen weich zu werden, gießen Sie die Zutaten mit einer Dose Kokosmilch und so viel Brühe oder Fond auf, dass alles deutlich bedeckt ist, und lassen den Eintopf aufkochen.
- Erst jetzt kommt die tom ka-Paste zum Einsatz. Wenn Sie diese in Plastik abgepackt verwenden, empfiehlt es sich die Packung im Wasserbad zu erhitzen. Dann wird die Paste flüssiger und entgleitet leicht der Verpackung. In der siedenden Kokosmilch wird sich die Paste schnell auflösen und kann durch Rühren gut verteilt werden.
- Dosieren Sie die Paste nach dem eigenen Geschmack. Ist alles gut durchmischt, ist der Eintopf fertig und kann mit Reis in tiefen Tellern serviert werden.
