Mediterrane Süßkartoffeln aus dem Ofen
Die Süßkartoffel wird aufgrund der Beliebtheit der Kartoffel in vielen Küchen leider eher selten verwendet. Dabei lassen sich mit einfachen Rezepten aus ihr viele schmackhafte Gerichte zaubern. Kombiniert man die Süßkartoffel etwa mit frischen Tomaten und würzigem Schafskäse, entfaltet sich ein herrliches mediterranes Aroma.
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- 23.01.2012 Sarina Scholl
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln
- 150 g Cocktail- oder Strauchtomaten
- 150 bis 200 g Schafskäse
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 50 g Rucola
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Kräuter der Provence, getrocknet
Süßkartoffeln und andere Zutaten einkaufen
- Schon beim Kauf der Süßkartoffeln und der Tomaten sollten Sie darauf achten, dass diese frisch und qualitativ hochwertig sind. Bei den Süßkartoffeln wählen Sie am besten Bioprodukte, da diese am schmackhaftesten sind und die meisten Nährstoffe enthalten.
- Die Tomaten sollten schön reif und weich sein. Am besten eignen sich hier Strauchtomaten oder Cocktailtomaten. Diese haben einen feinen Geschmack und sind nicht zu wässrig.
- Beim Kauf des Schafskäses achten Sie darauf, dass dieser ausschließlich aus Schafs- und Ziegenmilch besteht. Viele Einkaufsgeschäfte bieten auch Fetakäse an, der aus Kuhmilch besteht. Dieser sollte wegen seines nicht so intensiven Geschmacks nicht verwendet werden.
- Alle weiteren Zutaten erhalten Sie frisch in jedem größeren Lebensmittelgeschäft.
Das Gericht vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad Umluft vor.
- Schälen Sie nun die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler und schneiden Sie diese in ca. 2 cm große Würfel.
- Waschen Sie jetzt die Tomaten, trocknen Sie diese ab und vierteln Sie sie.
- Nehmen Sie den Schafskäse aus der Verpackung, lassen Sie ihn abtropfen und schneiden Sie ihn in etwa 1 bis 2 cm große Würfel.
- Anschließend schälen Sie vier mittelgroße Kartoffeln und schneiden diese in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Schälen Sie die Karotte, trennen Sie das obere und untere Ende ab und schneiden Sie die Karotte ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben.
- Waschen Sie den Rucola und legen Sie ihn für später beiseite.
- Schälen Sie nun eine mittelgroße Zwiebel, halbieren Sie diese und schneiden Sie sie in Streifen.
- Zum Schluss schälen Sie noch 3 Knoblauchzehen und halbieren diese.
Rezept für mediterrane Süßkartoffeln aus dem Ofen
Am besten gelingt das Rezept, wenn Sie ein tiefes Backblech verwenden, damit der Schafskäse später durch das Schmelzen nicht in den Ofen tropft.
- Verteilen Sie die Süßkartoffeln und die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech und geben Sie das Blech auf der mittleren Schiene für 10 Minuten in den Ofen.
- Nehmen Sie nach 10 Minuten das Blech heraus und wenden Sie die Kartoffeln. Alle anderen Zutaten, außer dem Schafskäse und dem Rucola, verteilen Sie nun ebenfalls gleichmäßig auf dem Blech.
- Würzen Sie das Gemüse und die Süßkartoffeln mit Pfeffer aus der Mühle und Salz und streuen Sie etwa einen halben Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence darüber.
- 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl verteilen Sie nun gleichmäßig über das Gemüse und geben dann das Blech für weitere 12 Minuten in den Ofen.
- Nehmen Sie nach 12 Minuten das Blech wieder aus dem Ofen und verteilen Sie den Schafskäse gleichmäßig über das Gemüse und die Süßkartoffeln.
- Schieben Sie das Blech für weitere 8 Minuten in den Ofen.
- Holen Sie das Blech nach den 8 Minuten ein letztes Mal aus dem Ofen und verteilen Sie den Rucola gleichmäßig über das Gemüse und die Süßkartoffeln.
- Lassen Sie das Blech für ca. 2 bis 3 Minuten abkühlen, bevor Sie das Gemüse auf Tellern oder direkt auf dem Blech anrichten.
Dazu passt ein guter halbtrockener Rotwein aus dem Rheingau. Alternativ können Sie dem Rezept auch weitere Gemüsearten wie z. B. Paprika oder Zucchini hinzufügen und diese mit dem restlichen Gemüse auf das Backblech geben. Damit eignet sich das Rezept auch hervorragend, um etwaige Reste im Kühlschrank wunderbar zu verwerten.
