Kleine Früchtchen, eine süße Versuchung
Crêpes, beliebt bei großen und kleinen Naschkatzen, sind flache, Eierkuchen ähnliche Teigplatten. Der Ursprung dieser leckeren Speise liegt in der Bretagne und anderen Regionen Frankreichs. Der originale Crêpeteig unterscheidet sich vom Eierkuchenteig in den weniger gehaltvollen Zutaten. Während dem Eierkuchenteig Zucker zugegeben wird, kommen Crêpes nur mit einer Spur Salz und wesentlich weniger Eiern aus. Damit können Sie Crêpes, je nach Geschmacksrichtung, mit vielen herzhaften oder süßen Füllungen variieren
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- 14.10.2011 Diana Schmidtbauer
Was Sie benötigen
- 1 große Schüssel
- 1 Rührgerät
- 1 Pürierstab
- 1 flache Pfanne
- 1 länglichen und flachen Pfannenheber
- Für den Grundteig:
- 1 Liter Milch
- 4 Eier
- etwas Salz
- 500 Gramm Mehl ( der Teig sollte dickflüssig sein )
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Für die Apfelfüllung:
- 600 Gramm Äpfel
- Butter zum Braten
- Apfelsinensaft
- Zucker, Stevia oder Agavensirup
- Für das Beerenmus:
- 600 Gramm Beerenfrüchte
- Zitronensaft
- Zucker, Stevia oder Agavensirup
Süße Crêpes - der Grundteig
- Stellen Sie zunächst alle Zutaten und Arbeitsmittel für die Zubereitung des Grundteigs bereit. Der Grundteig für das Rezept ist für sechs bis acht Personen gedacht.
- Geben Sie alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel und verrühren sie mit einem elektrischen Rührgerät zu einer dickflüssigen Masse.Der Crêpeteig sollte anschließend etwa eine halbe Stunde abgedeckt ruhen. In dieser Zeit können Sie die süßen Füllungen zubereiten.
- Crêpes werden am besten in einer sehr flachen Pfanne mit wenig Butterschmalz auf beiden Seiten, wie ein Eierkuchen, gebacken. Am besten backen Sie zügig alle Crêpes nacheinander aus und stellen Sie anschließend bis zum Verzehr auf einen großen wärmeresistenten Teller in den vorgewärmten Backofen.
- Die ausgebackenen Crêpes können Sie mit allen möglichen süßen Zutaten füllen. Die einfachste Variante, Crêpes zu zu essen, besteht darin, sie mit Nussnugatcreme oder mit Apfel- oder Pflaumenmus zu bestreichen.
Crêpes mit Beerenpüree
Für dieses Rezept benötigen Sie den Grundteig und entweder gefrostete Beeren nach Wahl oder frische Beeren nach Saison für die Füllung.
- Die Beeren werden zunächst mit einem Pürierstab fein püriert. Legen Sie zur Dekoration ein paar gut aussehende Früchte beiseite.
- Schmecken Sie das Beerenmus mit Zucker und etwas Zitrone ab. Alternativ zu Zucker können Sie Honig, Stevia oder Agavendicksaft zum Süßen verwenden. Auf diese Weise lässt sich der Zuckeranteil reduzieren, was für eine vernünftige Ernährung wichtig ist. Mit dieser Masse werden die Crêpes zum Schluss gefüllt. Etwas Schokoladensoße darüber geträufelt verfeinert das Rezept.
Ein Rezept mit Apfelfüllung
- Säubern Sie die Äpfel gründlich und schneiden diese anschließend in kleine Stückchen.
- Die Apfelstücke braten Sie mit etwas Butter und Zucker, Stevia oder Agavensirup.
- Geben Sie etwas Apfelsinensaft hinzu, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Damit können Sie die zuvor ausgebackenen Crêpes füllen.
- Diese Variante können Sie auch mit pürierten Bananen, Aprikosen, Pfirsichen oder Mango zubereiten. Eine Kugel Eis in beliebiger Geschmacksrichtung gibt dem Rezept eine besondere Note.
