So machen Sie einen Apfelstrudel selber.
Jetzt zur Apfelzeit gibt es nichts besseres als einen hausgemachten Apfelstrudel. Mit diesem Rezept gelingt jedem ein leckerer Apfelstrudel.
-
- 30.08.2011 Sabine Asten
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- Salz
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 Eigelb
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
- Für die Füllung:
- 8 Äpfel (ca. 1,4 kg, z.B. Boskop, Braeburn oder Elstar)
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 60 g Rosinen
- Saft von 1 Zitrone
- 40 g flüssige Butter zum Bestreichen
- Mehl zum Bestäuben
- Butter für das Blech
- Puderzucker
Apfelstrudel schnell gemacht - so gelingt die Zubereitung
- Sieben Sie 300 g Mehl in eine Schüssel und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Machen Sie in der Mitte mit dem Finger eine Mulde in das Mehl.
- Geben Sie nun 3 Esslöffel Öl,150 ml lauwarmes Wasser und das Eigelb in die Mulde und verkneten Sie alle Zutaten mit dem Knethaken Ihres Handrührgeräts oder mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig.
- Halbieren Sie den Strudelteig und formen Sie zwei Kugeln, die Sie anschließend mit dem restlichen Öl bestreichen. Wickeln Sie den Strudelteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur circa eine Stunde ruhen.
- Nehmen Sie die Äpfel, schälen, vierteln und entkernen Sie sie. Schneiden Sie dann die Äpfel in dünnen Scheiben.
- Bestreuen Sie die Äpfel mit 60 g Zucker, einem Teelöffel Zimtpulver, 60 g Rosinen und mit dem Saft von einer Zitrone. Mischen Sie alles gut durch und stellen Sie die Apfelmischung abgedeckt zur Seite.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Bestreichen Sie ein Backblech mit Butter und stellen es auf die Seite. Schmelzen Sie 40 g Butter langsam in einem Topf, bis die Butter ganz flüssig ist und keine Stückchen mehr sichtbar sind.
- Nehmen Sie einen Strudelteig, bestäuben Sie ihn mit Mehl und legen Sie ihn auf ein bemehltes Küchentuch und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz vorsichtig aus.
- Ziehen Sie den Strudelteig über den Handrücken zu einem hauchdünnem Rechteck aus und bestreichen Sie ihn sofort mit der flüssigen Butter. Sie können den Teig aber auch so lange mit dem Nudelholz ausrollen, bis man das Küchentuch durch den Teig sieht.
- Verteilen Sie die Hälfte der Apfelfüllung in einem Strang an der langen Seite und lassen Sie an der kurzen Seite einen 5 cm breiten Rand frei und schlagen Sie diesen nach innen ein.
- Rollen Sie den Strudel mithilfe des Küchentuches ein und legen ihn mit der Nahtseite nach unten auf das vorher eingefettete Backblech.
- Stellen Sie den zweiten Apfelstrudel auf dieselbe Weise her und legen Sie ihn ebenfalls auf das Backblech.
- Bestreichen Sie beide Strudel mit flüssiger Butter und backen Sie ihn 20 bis 25 Minuten goldbraun auf der mittleren Schiene.
- Nehmen Sie den fertigen Strudel aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Bestäuben Sie ihn anschließend mit Puderzucker.
Sie können Ihren selbst gemachten Apfelstrudel auch mit Vanillesoße genießen.
