Stockbrot - Rezept

Teig für Stockbrot

1. Wenn Sie am Abend Stockbrot backen wollen, müssen Sie den Teig am Morgen vorbereiten. Bei der Herstellung von Hefeteig müssen Sie die angegebenen Aufgehzeiten exakt einhalten, da der Teig sonst nicht zu gebrauchen ist.
2. Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Nehmen Sie warmes Wasser, aber kein zu heißes. Wenn Sie Frischhefe benutzen, bröckeln Sie diese direkt in das warme Wasser und geben eine Prise Zucker und 4 EL vom Mehl dazu. Verrühren Sie den Hefebrei vorsichtig und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten stehen.
3. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und nach Geschmack mit ein wenig Pizzagewürz und rühren Sie es mit dem Hefebrei und dem Olivenöl zu einem glatten Teig. Verwenden Sie dazu die Knethaken Ihres Handrührgerätes.
4. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, können Sie diese direkt unter das Mehl mischen und gleich mit dem warmen Wasser anrühren.
5. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn  etwa 6 Stunden gehen. Vor der Zubereitung des Stockbrotes müssen Sie den Teig nochmal kurz durchkneten.

Am Lagerfeuer Brot backen

1. Zerstückeln Sie den Teig und formen Sie nicht zu große Kugeln. Diese Kugeln nehmen Sie mit zum Grillplatz oder Lagerfeuer.
2. Für Stockbrot brauchen Sie dünne Holzstöcke oder Zweige in ausreichender Länge. In freier Natur sollten Sie darauf achten, kein giftiges oder unter Naturschutz stehendes Gehölz anzuschneiden.
3. Ziehen Sie die Hefeteig-Kugeln ein wenig in die Länge und spießen Sie ein Ende der Teigwurst auf die Spitze des Stockes. Der restliche Teig wird fest um den Stock gewickelt.
4. Die Backzeit richtet sich nach der Hitze des Feuers. Lassen Sie das Stockbrot nicht unbeaufsichtigt am Feuer, da es leicht verkohlt oder mitsamt Holzstock Feuer fängt.