Für Fleischfans ein purer Genuss!
Spätestens wenn der Frühling an die Tür klopft, beginnt für viele wieder die heißgeliebte Grillsaison. Ob im eigenen Garten, im Stadtpark oder am Strand – Grillen mit Freunden und Familie macht immer und überall Spaß. Vor allem für Fleischliebhaber dürfen saftige Steaks beim Grillen nicht fehlen. Damit die Steaks auch wirklich saftig und zart auf den Tisch kommen, müssen diese richtig gegrillt werden. Hierfür sind lediglich ein paar Kniffe nötig, die sich jeder schnell aneignen kann.
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- 24.11.2011 Sarina Scholl
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Steaks
- Marinade (Kräuter, Knoblauch, Senf, Öl)
- Grill
- Grillzange
Steaks fürs Grillen einkaufen
- Schon beim Kauf der Steaks sollten Sie darauf achten, dass diese sowohl frisch als auch qualitativ hochwertig sind.
- Mit billigen Steaks machen Sie sich beim Grillen keine Freude. Spätestens nach dem ersten Bissen bereuen Sie Ihr „Schnäppchen“.
- Auch wenn Sie auf Ihre Linie achten möchten, sollten Sie keine allzu mageren Steaks kaufen. Diese werden beim Grillen schnell trocken und zäh. Greifen Sie daher lieber auf leicht durchwachsene Steaks zurück. Diese werden schön saftig.
Die richtige Marinade der Steaks macht´s
- Bevor Sie die Steaks grillen, müssen diese erst einmal mariniert werden. Die Marinade unterstützt den Geschmack der Steaks und macht sie schön saftig und knusprig.
- Für die Marinade eignen sich vor allem würzige Kräuter, Knoblauch und Senf. Vermischen Sie alles mit einem neutralen Öl und legen Sie die Steaks anschließend in die Marinade ein. Dafür sollten Sie kein Salz verwenden, da es den Saft der Steaks entzieht.
- Stellen Sie die in der Marinade eingelegten Steaks am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Jetzt geht´s ans richtige Grillen
- Steaks schmecken am besten, wenn sie schonend gegrillt werden. Das heißt, dass Sie die Steaks idealerweise bei niedriger Temperatur und langsam grillen. Achten Sie daher darauf, dass der Grillrost nicht zu nah über der Kohle hängt.
- Kräftige Steaks grillen Sie ungefähr vier bis sechs Minuten pro Seite. Dünnere Steaks benötigen nur etwa drei Minuten pro Seite.
- Vor allem unerfahrene Griller tun sich häufig schwer damit zu erkennen, ob die Steaks fertig sind oder nicht. Hierfür gibt es einen besonderen Trick: Drücken Sie mit der Grillzange auf die Steaks. Fühlen sich die Steaks weich an, dann sind sie „englisch“ (blutig), also im Inneren noch roh. Geben die Steaks etwas nach, dann sind sie „medium“ und wenn die Steaks kaum nachgeben, sind sie innen gar.
- Steaks vom Rind oder vom Lamm können Sie unbedenklich „englisch“ oder „medium“ grillen, aber auch durch, wenn Ihnen das besser schmeckt. Schweine- und Geflügelfleisch müssen Sie unbedingt gar grillen.
- Für das richtige Wenden der Steaks eignen sich Grillzangen besonders gut. Mit der Gabel in die Steaks stechen, sollten Sie lassen, da sonst der Saft der Steaks verloren geht.
Wenn Sie all die Tipps fürs richtige Grillen der Steaks beherzigen, werden Sie sicherlich bald zum Grillmeister gekürt!
