Starköche - so werden Sie selbst zum "Küchen-Künstler"

Grundtechniken der Starköche erlernen

• Auch die Starköche mussten sich zuerst mit den verschiedenen Lebensmitteln und Arten des Garens bekannt machen. Sofern Sie bislang noch nicht viel Erfahrung mit dem Kochen haben, sollten Sie sich daher zunächst darüber informieren, wie verschiedene Lebensmittel zubereitet werden und sich an einfachen Klassikern versuchen. Dadurch verhindern Sie auch, dass Sie zu schnell die Motivation verlieren, wenn ein besonderes Gericht nicht gut gelingt.
• Wenn Sie bereits etwas Sicherheit beim Kochen gewonnen haben, können Sie versuchen, Rezepte individuell abzuwandeln, etwa indem Sie einzelne Zutaten austauschen oder weitere hinzufügen. So gewinnen Sie ein Gespür dafür, wie sich der Geschmack verschiedener Speisen variieren lässt.
• Achten Sie beim Einkauf auf gute Qualität. Starköche achten sehr darauf, nur hochwertige und frische Produkte zu verwenden. Gewöhnen Sie sich dies ebenfalls an. Der Unterschied macht sich im Geschmack deutlich bemerkbar. Insbesondere bei Fleischwaren gibt es massive Unterschiede.
• Kaufen Sie Obst und Gemüse möglichst saisonal ein, denn zur naturgegebenen Erntezeit ist auch das Aroma meist am besten ausgeprägt. Die Differenz zwischen einer im Treibhaus und einer in der Sonne gereiften Tomate ist meist selbst für den Laien deutlich schmeckbar.

Eigene Rezepte entwickeln

• Mit etwas Kocherfahrung lernen Sie, welche Zutaten gut zusammen passen. Daher sind Sie nach einiger Zeit sicherlich in der Lage, wie die bekannten Starköche eigene Kreationen zu entwickeln.
• Bei Zutaten mit einem intensiven Eigengeschmack sollten Sie darauf achten, diesen durch Kräuter und Gewürze zu unterstützen, ihn aber nicht zu überdecken. Seien Sie beim Abschmecken daher lieber vorsichtig, bei Bedarf können Sie jederzeit nachwürzen.
• Einige Nahrungsmittel haben hingegen nur einen sehr geringen Eigengeschmack. Hier ist gutes Würzen enorm wichtig, da das Essen sonst schnell fade schmecken kann. Vor allem Gemüsesorten mit hohem Wasseranteil wie Gurken oder Zucchini haben nur ein eher schwaches Aroma und brauchen Kräuter oder Gewürze, um wirklich interessant zu schmecken.
• Besorgen Sie sich eine breite Palette an verschiedenen Gewürzen und greifen Sie dabei nicht nur auf Standardprodukte wie Paprika oder Curry zurück, sondern haben Sie auch den Mut, exotischere Sorten wie Koriandersamen oder Garam Massala zu verwenden. Mit den richtigen Gewürzen lassen sich auch mit wenigen und günstigen Zutaten interessante Gerichte zaubern.
• Scheuen Sie sich nicht vor Kochexperimenten, führen Sie diese aber anfangs eher für sich durch und nicht wenn Sie für Freunde kochen, ansonsten setzen Sie sich nur unnötig unter Druck. Ausreichend Übung ist auch in der Küche wichtig, insbesondere wenn es darum geht, selbst wie die Starköche kreative Gerichte zu kreieren.