Spiegeleier sind gesund und schmecken gut.
Sie möchten keine gewöhnlichen Spiegeleier braten, sondern ein anderes, kreatives Gericht mit Spiegeleiern zubereiten? Mozzarella-Tomaten-Spiegeleier sind eine frisch mediterrane Abwechslung zum klassischen Spiegelei.
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- 05.10.2010 Theresa Schuster
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 4 Scheiben Kochschinken
- 1 Mozzarella
- 1 Tomate
- 4 Scheiben Brot
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frischer Basilikum
Rezept für Mozzarella-Tomaten-Spiegeleier für vier Personen
- Schneiden Sie einen Mozzarella und vier Scheiben Kochschinken mit einem Küchenmesser in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie dann vier Esslöffel Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne. Optimal eignet sich hierfür eine beschichtete Pfanne, da die Spiegeleier und die übrigen Zutaten darin nicht kleben bleiben.
- Geben Sie nun den geschnittenen Mozzarella und Schinken in die Pfanne und lassen Sie diese Zutaten anbraten, bis die Mozzarella-Würfel leicht geschmolzen sind.
- Schlagen Sie anschließend die vier Eier über die Mozzarella-Schinken-Mischung in der Pfanne. Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer. Achten Sie dabei darauf, dass kein Salz auf den gelben Dotter des Eies gelangt. Denn das erzeugt unschöne, helle Flecken auf dem Dotter.
- Decken Sie die Pfanne mit dem dazugehörigen Deckel ab. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald das Eiklar eine feste Konsistenz erreicht. Dabei sollte das Eiklar nicht mehr durchsichtig sein.
- Schneiden Sie eine Tomate in Scheiben und verteilen Sie diese gleichmäßig auf den vier Brotscheiben. Geben Sie abschließend jeweils ein Spiegelei mitsamt der Mozzarella-Schinken-Mischung auf ein Brot. Garnieren Sie die Brotscheiben mit etwas frischem Basilikum und servieren Sie sie Ihren Gästen warm.
