Vor dem eigentlichen Genuss muss man den Spargel erst richtig schälen.
Der Spargel gilt als der König unter den Gemüsesorten. Wer lässt sich dieses „essbare Elfenbein“ nicht gerne auf der Zunge zergehen? Doch leider wird der Spargelgenuss viel zu oft durch eine holzige Konsistenz des Gemüses getrübt. Richtiges Schälen kann das verhindern!
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- 13.12.2010 Fanni Schmidt
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Spargel
- 1 kleines, scharfes Messer
- evtl. Küchenkrepp oder Geschirrtuch
Spargel richtig aufbewahren
- Falls Sie Ihren frisch gekauften Spargel nicht sofort weiterverarbeiten möchten, sollten Sie auf die richtige Aufbewahrung des Gemüses achten.
- Dazu feuchten Sie ein paar Lagen Küchenkrepp mit kaltem Wasser an und wickeln es um den gesamten Bund Spargel. Anstatt Küchenkrepp können Sie auch ein feuchtes und sauberes Geschirrtuch verwenden.
- Anschließend legen Sie den eingewickelten Spargel in den Kühlschrank.
- Beachten Sie, dass Sie den Spargel dennoch schnellstmöglich weiterverarbeiten sollten, da er selbst mit dieser Methode nur begrenzt haltbar ist und die Gefahr der Schimmelbildung besteht.
So schälen Sie ihn richtig
- Bevor Sie sich den Spargel auf der Zunge zergehen lassen können, müssen Sie ihn natürlich richtig vorbereiten. Zur Vorbereitung gehört das Waschen und gründliche Schälen des Spargels.
- Beginnen Sie mit dem Säubern. Dazu wird der Spargel als Erstes unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend lassen Sie den Spargel abtropfen.
- Jetzt geht es an das eigentliche Schälen. Das Prinzip: Immer von oben nach unten! Schälen Sie den Spargel also immer vom Kopf Richtung Schnittende. Nehmen Sie dazu am besten ein kleines scharfes Messer. Der Spargelkopf selbst wird dabei nicht mitgeschält. Bei grünem Spargel reicht es meist, nur die untere Hälfte zu schälen.
- Achten Sie unbedingt darauf, den Spargel gleichmäßig und gründlich zu schälen. Oft wird der Spargelgenuss beim Essen durch eine holzige Konsistenz getrübt. Dies kommt meist daher, dass der Spargel zu sparsam geschält wurde. Schälen Sie den Spargel also tendenziell lieber etwas dünner.
- Das holzige Ende des Spargels wird erst nach dem Schälen abgeschnitten. Ist der Spargel sehr frisch, reicht es, wenn Sie ein kleines Stück von etwa 1 bis 2 cm Länge am Ende abschneiden. Bei älterem Spargel schneiden Sie bis zu 5 cm ab.
- So vorbereitet können Sie den Spargel nun je nach Wunsch und Geschmack zubereiten.
