Spargel einfach haltbar machen und ganzjährig genießen.
Spargel ist der leckerste Einstieg in den Sommer. Das Saisongemüse erfreut zwischen Mitte April und Ende Juni in unzähligen Gerichten und Rezepten jeden Feinschmecker und Genussmenschen. Und so mancher ist enttäuscht, wenn der Spargel spätestens ab Juli in keinem Gemüseladen mehr zu finden ist. Wer von dem Stangengemüse einfach nicht genug bekommen kann, sollte grünen und weißen Spargel für spätere Genussfreuden haltbar machen. Egal ob nur vier Tage oder ganze sechs Monate. Spargelfreunde haben Mittel und Wege gefunden, ihr Lieblingsgemüse ganzjährig zu genießen.
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- 25.08.2010 Dana Kaule
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium oder Eisen und enthält die Vitamine B1, B2, C und E. Darüber hinaus hat er wenig Kalorien, etwa 13 Kilokalorien je 100 Gramm, dafür aber viele sekundäre Pflanzenstoffe. Spargel gibt es in drei verschiedenen Sorten: weiß, weiß-violett und grün. Wenn Sie den Spargel einfrieren, machen Sie ihn nicht nur haltbar, sondern bewahren auch seine vielen Nährstoffe.
Spargel mehrere Monate haltbar machen
- Und so geht’s: Waschen und schälen Sie den Spargel. Wenn Sie mögen, können Sie ihn auch in kleine Stücke schneiden.
- Vor dem Einfrieren brauchen Sie den Spargel nicht blanchieren oder kochen. Denn sonst verliert er seinen aromatischen Geschmack und die zahlreichen Vitamine.
- Vergessen Sie nicht, den Spargel vor dem Einfrieren gut abzutrocknen. Frieren Sie den Spargel in einen Gefrierbeutel oder einer Dose ein.
- Bei etwa -18°C ist der Spargel zwischen 6 und 8 Monaten haltbar. Wenn Sie dann einmal Appetit auf Spargel haben, lassen Sie ihn nicht einfach auftauen. Geben Sie ihn gleich ins heiße oder kochende Wasser. So bleibt er fest im Biss, aromatisch und vitaminreich.
Spargel für einige Tage unverderblich halten
- Sie können den Spargel auch für einige Tage haltbar machen, ohne ihn einzufrieren.
- Wickeln Sie den ungeschälten Spargel einfach in ein feuchtes Tuch. Das verhindert, dass der Spargel welkt und schrumpft.
- Bewahren Sie den Spargel im Gemüsefach des Kühlschrankes auf. Auf diese Weise ist er bis zu 4 Tage haltbar.
