Spaghetti Carbonara nach original italienischer Art

So kochen Sie Spaghetti Carbonara original italienisch

Dieses Rezept ist für zwei Erwachsene ausgelegt.

1. Schlagen Sie zunächst die Eier in einer Schüssel auf. Diese werden dann mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit einem Schneebesen geschlagen.
2. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Eier. Diese erhalten Sie auf fast jedem Bauernhof. Für die Spaghetti Carbonara sollten Sie ebenfalls original Parmesankäse verwenden, da sich dieses erheblich auf den Geschmack auswirkt. Dieser wird dann gerieben und zur Hälfte in die Eier gegeben und mit verrührt.
3. Schneiden Sie jetzt den Speck in kleine Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken diese in feine Stücke. 
4. Kochen Sie nun die Spaghetti in Salzwasser ungefähr acht Minuten al dente. Für original Spaghetti Carbonara ist es wichtig, dass die Spaghetti nicht weich gekocht sind, testen Sie daher schon nach sechs bis sieben Minuten die Bissfestigkeit der Spaghetti. 
5. Stellen Sie den Backofen auf 100° und wärmen Sie eine Schüssel darin vor. Erhitzen Sie jetzt das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Speck leicht knusprig an. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und lassen Sie diesen kurz mit anbraten.
6. Gießen Sie jetzt die Spaghetti ab. Dazu nutzen Sie am besten ein Sieb. Geben Sie die Spaghetti direkt in die vorgewärmte Schüssel. Die angebratenen Speckwürfel und der Knoblauch wird jetzt mit den Spaghetti verrührt.
7. Die Spaghetti sollten jetzt noch sehr heiß sein. Schütten Sie daher sofort die Carbonarasoße über die Nudeln und verrühren Sie die Spaghetti mit der Soße. Die Eier sollten nun ein wenig stocken. 
8. Bitte die Spaghetti Carbonara sofort servieren. Den restlichen Parmesankäse können Sie zum Überstreuen mit auf dem Tisch stellen.

Als Beilage empfiehlt sich ein leichter Salat.