Spaghetti alle Vongole - Rezept

Ein Rezept für Spaghetti alle Vongole

Wenn Sie einige Arbeitsschritte durchführen, werden Sie schon bald leckere Spaghetti alle Vongole servieren können. Die angegebenen Zutaten und Menge sind ausreichend für vier Portionen.

1. Erhitzen Sie zuerst Wasser mit etwas Salz in einem ausreichend großen Kochtopf. Wenn das Wasser kocht, werden 350 Gramm Spaghetti hinzugegeben und bissfest gekocht. Das dauert, je nach Nudelsorte, etwa acht bis zehn Minuten.
2. Waschen Sie in der Zwischenzeit ein Kilogramm frische Vongole. Die Reinigung gelingt am besten mithilfe einer Bürste.
3. Nachdem die Nudeln gar sind, können Sie diese mit einem Sieb abgießen. Schneiden Sie außerdem eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe sowie einen gewaschenen Bund Petersilie klein.
4. Geben Sie anschließend vier Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne mit hohem Rand. Erhitzen Sie das Öl und geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hinein. Braten Sie diese Zutaten vorsichtig auf mittlerer Temperatur an.
5. Geben Sie dann die übrigen zwei Esslöffel Olivenöl in einen Topf. Erhitzen Sie das Öl und geben Sie die Muscheln hinzu. Wenn das Olivenöl heiß ist, geben Sie 140 Milliliter Weißwein in den Topf.
6. Decken Sie den Topf mit dem zugehörigen Deckel ab und lassen Sie die Muscheln ca. fünf Minuten lang ziehen.
7. Gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen der Muscheln in ein Behältnis ab und sortieren Sie die Muscheln aus. Die geöffneten Muscheln können weiterverarbeitet werden, die geschlossenen sind unbrauchbar.
8. Geben Sie den abgeseihten Weinsud anschließend zu der Zwiebel-Petersilien-Mischung in die Pfanne. Geben Sie die geöffneten Muscheln hinzu und würzen Sie dieses "Sugo" mit Salz und Pfeffer.
9. Mischen Sie abschließend die gekochten Nudeln unter die Muschelsoße, bis diese vollständig mit Soße bedeckt sind.

Viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!