Sojaprodukte - so kochen Sie vegetarisch

Mit Sojaprodukten kochen - Rezept für Bohneneintopf mit Tofu

1. Als erstes bringen Sie in einem Topf Salzwasser und den Zitronensaft zum Kochen. Geben Sie dann die grünen Bohnen hinein und garen Sie sie circa zehn Minuten. Gießen Sie dann die Bohnen in ein Sieb ab und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Nun geben Sie die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab, anschließend dann gut abtropfen lassen. Dann die Zwiebel schälen, halbieren und sie in feine Stückchen schneiden. Nun nehmen Sie den Tofu und schneiden ihn in mundgerechte Würfel.
3. Nun erwärmen Sie das Öl in einem Topf und dünsten die gewürfelte Zwiebel darin an. Geben Sie dann den Tofu dazu und lassen ihn ein paar Minuten mitgaren. Inzwischen waschen Sie das Bohnenkraut und zupfen sich dann ein paar Blätter ab und hacken sie fein. Gießen Sie nun die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und dem Tofu in den Topf und lassen alles noch mal aufkochen. Schmecken Sie den Zwiebel-Tofu-Sud mit der Sojasoße und dem gehackten Bohnenkraut ab. Bei Bedarf können Sie auch noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Geben Sie nun die Kidneybohnen, die grünen Bohnen und den Mais mit in den Topf und lassen alles zusammen noch mal köcheln.
5. Rühren Sie kurz vor dem Servieren die Crème légère unter den Eintopf.
6. Nun können Sie Ihr Gericht mit Sojaprodukten in Suppentassen oder Suppenteller füllen und es mit Vollkornbrot genießen.

Sojaprodukte sind gesund und für Menschen mit zu hohem Cholesterinspiegel oder Laktoseunverträglichkeit besonders gut geeignet. Auch für Vegetarier sorgen Sojaprodukte wie z. B. Tofu für Abwechslung im Speiseplan.