Tofu ist gesunder Sojabohnenquark.
Sojaprodukte wie Tofu sind auch hierzulande immer mehr auf dem Vormarsch. Dies liegt auf der Hand, sind diese nicht nur gesund und lecker, sondern bieten Menschen, die aus moralisch-ethischen Gründen auf den Konsum von Fleisch verzichten, eine geschmackliche Alternative. So lässt sich Tofu zubereiten:
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- 07.12.2011 Markus Tacik
Eine Übersicht über gängige Sojaprodukte
- Das bekannteste der Sojaprodukte ist sicherlich Tofu. Dieser ist in der westlichen Welt vor allen Dingen als Fleischersatz bekannt geworden, gerade in Japan ist er jedoch ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Tofu kann durch verschiedene Zubereitungen nahezu jeden Geschmack und jede Konsistenz annehmen. Gesund ist er obendrein, da er reich an pflanzlichem Eiweiß und Phytoöstrogenen ist und ihm eine cholesterinsenkende Wirkung nachgesagt wird. Ein enger Verwandter des Tofus ist übrigens das Tempeh.
- Inzwischen bietet jeder Lebensmitteldiscounter Sojamilch an. Dies ist nicht nur ein Zugeständnis an die abermillionen Menschen mit Laktoseintoleranz in Deutschland, sondern stellt auch für den Otto-Normalverbraucher eine sinnvolle und gesunde Alternative zur Kuhmilch dar. Anders als in dieser befinden sich in Sojamilch, aus rechtlichen Gründen, muss sie als "Sojadrink" verkauft werden, keine Rückstände von Antibiotika und Wachstumshormonen aus der Massentierhaltung.
- Im Bioladen und im Reformhaus gibt es darüber hinaus noch weitere Sojaprodukte. Hier wären Sojamehl und Sojasahne zu nennen. Während sich Sojasahne von Gesundheitsbewussten als Alternative zur Sahne aus Kuhmilch verwendet werden kann, ist Sojamehl ein Bindemittel, mit dem Sie ganz ohne Dioxin- und Salmonellengefahr Kuchen und Plätzchen backen können.
- Das Produkt, welches sich wohl schon am längsten auch in deutschen Haushalten etabliert hat, ist die Sojasauce. Sie stellt eine gesunden und äußerst schmackhafte Würzgrundlage für viele Gerichte dar.
So bereiten Sie gesunden und schmackhaften Tofu zu
- Letztlich sind Ihrer Phantasie bei der Zubereitung von Tofu keine Grenzen gesetzt. Sie können einen gekauften Tofublock zum Beispiel in Scheiben schneiden und mit Paniermehl oder Cornflakes panieren und in der Pfanne anbraten.
- Besonders schnell geht es, wenn Sie ein Stück Tofu würfeln und diese Würfel mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Wenden Sie die Würfel regelmäßig, sodass sie von mehreren Seiten aus braun angebraten werden. Löschen Sie schließlich alles mit Sojasauce ab.
- Natürlich lässt sich Tofu auch einlegen. Auf diese Weise ist er stets verfügbar, wenn Sie ihn verwenden möchten.
- Letztlich müssen Sie Tofu aber überhaupt nicht gesondert zubereiten. Gerade feste Varianten, wie Räuchertofu, lassen sich oft einfach zum Essen dazugeben.
