So kann man Erdbeeren einfrieren

Um es gleich vorweg zu nehmen: Auch wenn Sie beim Einfrieren von Erdbeeren noch so geschickt sind, können Sie nicht vermeiden, dass die Erdbeeren nach dem Auftauen matschig werden. Dies liegt an der Zellstruktur der Frucht, die beim Einfrieren zerstört wird, so dass der Erdbeersaft austreten kann. Zu Dekorationszwecken oder zum Belegen eines Tortenbodens sind aufgetaute Erdbeeren daher nur bedingt geeignet. Allerdings lassen sich mit den leckeren Früchten alle Arten von Nachspeisen wie Quarkcreme, Wackelpudding oder Grütze herstellen. Auch Füllungen für Torten und Kuchen gelingen aus aufgetauten Erdbeeren, wenn man die Früchte vorsichtig und gut abtropft.

So frieren Sie Erdbeeren ein

• Wählen Sie zum Einfrieren eher kleine und schmackhafte Früchte, die nicht Unmengen Saft haben.  Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie nach Bedarf mit einem Küchentuch trocken.
• Nun die Erdbeeren auf ein Blech in eine flache Schale setzen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass sich die Früchte nicht berühren. Einige Gefrierschränke haben für diesen Zweck integrierte flache Schubladen.
• Die Erdbeeren werden nun im Gefrierschrank schockgefrostet, das heißt, der Gefriervorgang soll so schnell wie möglich stattfinden, damit so wenige Fruchtzellen wie möglich durch kleine Eiskristalle zerstört werden.
• Der beste Platz für das Schockfrosten ist im obersten Fach des Gefrierschrankes, da sich dort das Kälteaggregat samt Temperaturfühler befindet. Normalerweise ist dort auch die Schnellgefrierschublade untergebracht.
• Bei einigen Gefrierschränken lässt sich zusätzlich das Einfrieren mit der Taste "Superfrost" beschleunigen.
• Die gefrorenen Erdbeeren werden dann vorsichtig vom Blech gelöst und in Beutel gefüllt. Diese lagern Sie ganz normal im Gefrierschrank. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Beutel beim Umschichten nicht beschädigt werden (Gefrierbrandgefahr für die Früchte).

Eine andere Möglichkeit, das leckere Erdbeeraroma in den Winter zu retten, ist es, die gewaschenen Erdbeeren in der Küchenmaschine zu Mus zu verarbeiten und dies portionsweise einzufrieren. Das Erdbeermus eignet sich für Quarkspeisen und Grützen.