So blanchieren Sie Bohnen richtig

Bohnen blanchieren - so klappt´s

Wie schon gesagt: Bohnen benötigen eine relativ lange Garzeit. Wenn Sie die Bohnen richtig blanchieren und zubereiten, werden Sie begeistert sein, wie schön grün und knackig sie später auf Ihrem Teller aussehen.

1. Bevor Sie die Bohnen blanchieren, müssen Sie sie putzen. Dazu nehmen Sie am besten ein kleines Küchenmesser und schneiden beide Enden der Bohnen ab. Sollten die Bohnen Fäden ziehen, diese ebenfalls mit dem Messer entfernen. Setzen Sie währenddessen einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz auf.
2. Nehmen Sie eine Schüssel hervor und sorgen Sie dafür, dass sie mindestens zwanzig Eiswürfel im Gefrierfach haben, die Sie später benötigen werden.
3. Wenn das Wasser sprudelt, geben Sie zunächst Salz und dann die geputzten Bohnen hinzu. Lassen Sie sie ca. acht Minuten ohne Deckel kochen.
4. In der Zwischenzeit füllen Sie die Schüssel mit eiskaltem Wasser. Geben Sie nun ca. zwanzig Eiswürfel hinzu und stellen Sie das Eiswasser beiseite.
5. Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, das Gemüse zunächst in einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann geben Sie die Bohnen zum Abschrecken in die Schüssel mit dem Eiswasser. Dadurch wird der Garprozess sofort unterbrochen, was den Bohnen unter anderem die schöne Farbe erhält. Außerdem konservieren Sie dadurch die Vitamine und Nährstoffe des Gemüse. Danach können Sie die Bohnen je nach Geschmack weiter zubereiten – die Farbe wird Ihnen garantiert erhalten blieben.
6. Sollten Sie die Bohnen einfrieren wollen, empfiehlt es sich, sie vorher nicht zu kochen bzw. zu blanchieren. Frieren Sie die Bohnen geputzt und roh in Portionsbeutel ab. Wenn Sie sie auftauen und zubereiten, gehen Sie vor wie oben beschrieben.
7. Selbstverständlich können Sie auch alle anderen grünen Gemüse ähnlich wie die Bohnen blanchieren. Dabei variieren selbstverständlich die Garzeiten. Viel Erfolg und guten Appetit!