Feine Getränke mit Sirup aus Holunderblüten kann man selber machen.
Holundersirup kann man aus frischen duftenden Holunderblüten selbst herstellen. Der Sirup ist fein aromatisch und duftet nach Blumen. Man kann ihn für viele Mixgetränke und für Nachspeisen verwenden.
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- 02.12.2010 Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
- große Mengen frische Holunderblütendolden
- 1 l Wasser
- Saft von 2 Zitronen oder 20 g Zitronensäure (Apotheke; alternativ Vitamin-C-Pulver
- 500 g Zucker
Frische Holunderblüten sind die Basis dieses ungewöhnlich duftigen und aromatischen Sirups. Der fertige Sirup ist lange haltbar und bietet die Grundlage für viele Mixgetränke mit Wasser, Wein, Prosecco, Sekt und auch Champagner. Pur kann der Holunderblütensirup zu vielen Nachspeisen wie Pfannkuchen, Pudding, Eis, Obstsalat oder Tiramisu gereicht werden.
Holundersirup selbst herstellen - so funktioniert's
- Die Dolden der Holunderblüten gut ausschütteln, damit Insekten entfernt werden. Nach Möglichkeit die Dolden nicht waschen. Lange Stiele der Dolden sollten Sie abschneiden. Sie benötigen so viele Dolden, dass sie vom Wasser komplett bedeckt sind.Je mehr Dolden Sie haben, desto duftiger wird Ihr Sirup.
- Einen Topf mit den Blüten und dem Wasser befüllen und über Nacht einwirken lassen.
- Dann den Zucker und den Zitronensaft (sorgt für guten Geschmack und Haltbarkeit) zugeben, kurz aufkochen. Die Blüten abseihen.
- Das Zuckerwasser so lange einkochen, bis es sirupartig eindickt.
- Noch heiß in kleine Flaschen oder Schraubgläser abfüllen.
- Gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.
Zum Trinken ist eine Verdünnung im Verhältnis 1 : 5 empfehlenswert. Wer es süßer mag, kann natürlich mehr Sirup nehmen.
