Singhalesische Rezepte - zwei Ideen

Diese Gewürze sind ein wahrer Genuss. Diese Gewürze sind ein wahrer Genuss.
Nach dem vielen deftigen Weihnachtsessen sollten Sie singhalesische Rezepte ausprobieren. Die indische/singhalesische Küche ist sehr scharf. Probieren Sie es trotzdem mal aus. Hier gibt es die Anleitungen.
Christa Klem
27.12.2011 Christa Klem
Themen der Anleitung Essen Hähnchen Rezepte singhalesisch vegetarisch
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
  • 1. Rezept:
  • 1 großes, frisches Hähnchen
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein ca. 5 cm langes Ingwerstück
  • 3 grüne Chilischoten
  • 2 TL indische Gewürzmischung
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Joghurt, natur
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 400 g Tomaten
  • ca, 1/4 TL Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • Mörser
  • 2. Rezept:
  • 60 g Sultaninen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 1 EL frisch geriebenen Ingwer
  • 2 TL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlenen Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz nach Bedarf
  • 250 g Kartoffeln
  • 250 g Blumenkohl
  • 250 g Karotten
  • 250 g fester Tofu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 kleine Chilischoten
  • Sojasoße
  • 1 Limone
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 handvoll Cashewnüsse, gehackt

Singhalesische Rezepte sind scharf - probieren Sie es mit Hähnchen

  1. Spülen Sie das Hähnchen, das Sie nach singhalesischen Rezepten zubereiten, kalt ab und trocknen es anschließend.
  2. Zerlegen Sie das Hähnchen in Brust, Keule und Flügel.
  3. Die Bruststücke halbieren Sie nochmals quer mit der Geflügelschere.
  4. Enthäuten Sie den Knoblauch und schälen den Ingwer.
  5. Ziehen Sie sich Küchenhandschuhe an und halbieren den Chili. Entfernen Sie sorgfältig die Kerne.
  6. Danach werden alle Zutaten klein gehackt und in einen Mörser gegeben. Um eine singhalesische Paste zu erhalten, geben Sie die Gewürze hinzu, ebenso den Joghurt,  Salz und Öl.
  7. Verarbeiten Sie alle Zutaten, bis die Paste cremig ist.
  8. Danach werden alle Hähnchenteile mit der scharfen Paste bestrichen und abgedeckt eine Stunde mariniert.
  9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
  10. Legen Sie die marinierten Hähnchenteile in eine feuerfeste Form und lassen diese ca. 45 bis 50 Minuten im Backofen garen.
  11. In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten und die Zitrone.
  12. Als Beilage können Sie Reis servieren, den Sie ebenfalls nebenbei kochen können.
  13. Vierteln Sie die Tomaten und auch die Zitrone.
  14. Vor dem Servieren können Sie über das singhalesische Hähnchen etwas mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit.

Ein vegetarisches Gericht aus der singhalesischen Küche

  1. Für ein Curry-Gemüse mit Tofu, das zu den singhalesischen Rezepten gehört, weichen Sie die Sultaninen in lauwarmes Wasser für ca. 15 Minuten ein.
  2. Beträufeln Sie den Tofu nach Bedarf mit der Sojasoße, decken diesen ab und lassen ihn ca. 10 Minuten ruhen.
  3. Danach geben Sie Öl in eine Pfanne und braten die Tofuwürfel kross an. Löschen Sie mit Sojasoße ab und stellen es auf die Seite.
  4. Enthäuten Sie die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden diesen klein, ebenso den Ingwer.
  5. Entfernen Sie beim Chili die Körner und schneiden diesen in kleine Streifen.
  6. Geben Sie nochmals Öl in eine Pfanne und dünsten alle Zutaten an.
  7. Danach salzen Sie, streuen die Gewürze darüber und lassen alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
  8. Jetzt geben Sie alles in einen Topf, auch die abgetropften Sultaninen.
  9. Putzen und schneiden Sie das Gemüse klein, welches ebenso in den Topf kommt.
  10. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und lassen alles ca. 20 Minuten garen. Das Gemüse darf nicht verkochen.
  11. Danach wird das Currygemüse mit Limonensaft  und braunem Zucker abgeschmeckt.
  12. Streuen Sie die angerösteten Cashewnüsse darüber und servieren Sie.
Print
Diese Anleitung
Leser-Tipps Ihren Tipp zur Anleitung schreiben

1400 Zeichen verbleibend.