Selbstgemachte Kroketten - ein Rezept für die knusprige Beilage

So bereiten Sie zuhause Kroketten zu

1. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf. Rühren Sie das Mehl unter die Butter. 
2. Gießen Sie die kalte Milch hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa zwanzig Minuten einkochen. Überwachen Sie das Einkochen. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Sie sollten eine dicke, sämige Sauce bekommen. 
3. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit etwas geriebener Muskatnuss ab. Nehmen Sie den Topf vom Herd. 
4. Rühren Sie den geriebenen Käse in die Sauce. Geben Sie das zerbröckelte (trockene) Weißbrot hinzu. 
5. Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander. Schmecken Sie die Masse erneut ab.
6. Stellen Sie die Krokettenrohmasse in den Kühlschrank, wo sie erkalten kann. Geben Sie nach ein bis zwei Stunden je nach Konsistenz gegebenenfalls noch etwas Milch oder (Panier-)Mehl hinzu, wenn die Krokettenrohmasse zu bröckelig oder nicht fest genug ist, um aus ihr Kroketten zu formen. Lassen Sie sie anschließend erneut im Kühlschrank erkalten.
7. Formen Sie aus der Krokettenrohmasse Kroketten, die etwa sechs bis acht Zentimeter lang sind und einen Durchmesser von zwei bis drei Zentimetern haben.
8. Schlagen Sie ein Ei auf. Ziehen Sie die Kroketten durch den Eischaum.
9. Geben Sie Paniermehl in eine Schüssel. Wenden Sie die Kroketten im Paniermehl, bis sie rundum bedeckt sind.
10. Backen Sie die selbstgemachten Kroketten in einer Pfanne mit viel heißem Fett. Die Kroketten müssen in dem Fett schwimmen können.

Rezeptvarianten der knusprigen selbstgemachten Beilage

• Braten Sie etwa eine Tasse sehr klein geschnittenes Hühnerfleisch in einer Pfanne scharf an. Mengen Sie es unter die Rohmasse für Ihre selbstgemachten Kroketten.
• Dünsten Sie klein geschnittene Zwiebeln oder Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Fett, bis sie eine leichte bräunliche Färbung angenommen haben. Mengen Sie sie unter die Krokettenrohmasse.

Die Zutaten bei diesem Rezept sind für vier Personen berechnet.