Schweinelende im Backofen - Rezept für einen Auflauf

Schweinelende aus dem Backofen schmeckt sehr gut

• Wie bereits erwähnt, sieht eine Schweinelende recht keulenförmig aus. Das heißt, das hintere Ende ist etwas breiter und wird auch als "Chateaustück" oder "Filetkopf" bezeichnet. In der Regel schneidet man aus diesem dann die Filetsteaks. Die bekannten Medaillons werden eher aus dem mittleren Schweinelendenbereich geschnitten.

• Schweinelende können Sie als "Kurzbratfleisch" zubereiten oder mit herrlichen Soßenkreationen im Backofen in Form von Aufläufen. Die Zubereitung im Backofen hat natürlich den Vorteil, dass ein Gericht gut vorbereitet werden kann, um es dann im Ofen garen zu lassen. Dadurch hat man Zeit, in Ruhe den Tisch zu decken oder schon die Küche zum Teil aufzuräumen.

Eine Schweinelende im Auflauf

1. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und braten Sie sie in etwas Butter glasig. Löschen Sie die Zwiebeln dann mit Weinessig ab und lassen Sie alles etwas köcheln, damit die Flüssigkeit verdampft. Rühren Sie Senf und Crème frache unter und schmecken Sie mit Pfeffer, Salz und Zucker ab.
2. Die Schweinelende waschen Sie und schneiden sie dann in nicht zu dünne Scheiben. Würzen Sie sie nach Geschmack und umwickeln Sie die Fleischscheiben mit dünnen Schinkenspeckstreifen. Legen Sie die Schweinelende in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit der Zwiebel-Senfsoße.
3. Geben Sie das Fleisch bei 200° Grad in den Backofen und stellen Sie den Backofen nach etwa 15 Minuten auf 180° Grad, damit Sie nach dieser Zeit, den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit in den Backofen stellen können.
4. Für den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf kochen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Den Brokkoli teilen Sie in Röschen und waschen ihn. Blanchieren Sie den Brokkoli etwa drei Minuten. Füllen Sie die Kartoffeln und den Brokkoli schichtweise in eine gefettete Auflaufform.
5. Erhitzen Sie die Margarine in einem Topf und erstellen Sie unter Rühren und Zugabe von Mehl eine Mehlschwitze. Geben Sie die Milch hinzu und lassen Sie alles unter Rühren einmal aufkochen. Geben Sie noch den Käse, die Kräuter und etwas Salz hinzu. Diese Soße geben Sie über die Kartoffeln und den Brokkoli, um sie im Backofen 30 Minuten bei 180° Grad zu überbacken.

Eine Schweinelende überbacken - für "zwischendurch"

1. Waschen Sie das Schweinelende und schneiden Sie sie in Scheiben. Erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten kurz an.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in Scheiben und legen Sie sie in eine, mit Olivenöl  ausgefettete Auflaufform. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Basilikum nach Geschmack.
3. Nun braten Sie den Knoblauch etwas an und bestreichen die Schweinelende damit. Legen Sie die Lende auf die Tomaten und decken Sie sie mit Mozzarella ab.
4. Bei einer Gartemperatur von 200° Grad dürfte die Scheinelende nach etwa 20 Minuten im Backofen gar sein. Reichen Sie zu diesem "Zwischendurchgericht" etwas Salat und ein Baguette.