Schwarze Johannisbeeren konservieren - so geht´s

Schwarze Johannisbeeren können haltbar gemacht werden

• Die einfachste Methode, schwarze Johannisbeeren zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu waschen Sie die frischen Früchte kurz in kaltem Wasser ab und entfernen möglichst alle Stiele. Wenn die Früchte etwas abgetrocknet sind, packen Sie sie portionsweise in Gefrierbeutel und frieren Sie bei -18°C ein. Alternativ zu Tüten können Sie auch geeignete Gefrierdosen verwenden.
• Aus schwarzen Johannisbeeren können Sie auch Marmelade  kochen. Auch hier werden die Früchte gewaschen und die Stiele entfernt. Es empfiehlt sich, einen 3:1-Gelierzucker zu verwenden. Dies bedeutet, dass auf drei Teile Früchte ein Teil Zucker kommt.
• Die Konsistenz der Marmelade können Sie selbst bestimmen. Wenn Sie die ganzen Früchte zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und sie dann mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern, haben Sie große Fruchtstücke in der Marmelade. Gemixt mit einem Stabmixer wird die Masse fein - ohne sichtbare Fruchtstücke.
• Aus schwarzen Johannisbeeren können Sie auch einen Saft kochen. Geben Sie die gewaschenen Früchte in einen Topf und gießen Sie eine Tasse Wasser auf. Lassen Sie die Beeren jetzt für ca. 20 Minuten weich kochen und filtern Sie den Saft anschließend heraus. Hierzu hängen Sie ein Nudelsieb in einen ausreichend tiefen Topf, legen ein Tuch in das Sieb und schütten die weich gekochten Johannisbeeren hinein. Bitte verwenden Sie zum Filtern ein Baumwolltuch, welches Sie hinterher entsorgen. Die Fruchtflecken gehen auch durch das heißeste Waschen nicht mehr heraus.
• Den gefilterten Saft sollten Sie noch einmal kurz aufkochen und dann in heiß gespülte, saubere Flaschen abfüllen und diese gut verschließen. Pur oder besser mit Wasser verdünnt, ergibt dieser Saft ein leckeres Erfrischungsgetränk.

Wenn Sie ausreichend schwarze Johannisbeeren zur Verfügung haben, können Sie sie auch in einem Dörrgerät trocknen und später schwarzen Tee damit aromatisieren.