Schokolade einfach selbst herstellen
Schokolade selbst herzustellen, ist nicht allzu schwer, erfordert aber etwas Geduld. Sie sollten allerdings bedenken, dass die Schokolade nicht genau so zart wird wie Schokoladentafeln aus dem Handel. Der Vorteil ist allerdings, dass Sie selbst gemachte Schokolade vollkommen individuell und laktosefrei herstellen können.
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- 09.11.2011 Dana Kaule
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 100 g Kakao
- 100 g Pflanzenmargarine oder Kokosfett
- 200 g Puderzucker
- 100 g laktosefreie Sahne, z.B. Sojasahne
- 2 Töpfe
- Schüssel
- Pralinen- oder Eiswürfelförmchen
Schokolade nur langsam erhitzen
- Erhitzen Sie zunächst das Kokosfett beziehungsweise die Pflanzenmargarine in einem Wasserbad. Füllen Sie hierzu einen großen Topf mit Wasser und erwärmen Sie jenes langsam bei geringer Hitzezufuhr auf dem Herd. Stellen Sie nun einen kleineren Topf mit dem Fett in den großen.
- Beachten Sie: Die Zutaten für die laktosefreie Schokolade dürfen Sie nur sehr langsam und schonend erwärmen. Das Wasser sollte also keinesfalls kochen.
- Verrühren Sie, während das Fett schmilzt, den Puderzucker mit dem Kakao in einer Schüssel und fügen Sie beides anschließend unter ständigem Umrühren zu der geschmolzenen Margarine hinzu. Vergessen Sie nicht, die Masse während des Erwärmens stetig umzurühren. Und achten Sie immer darauf, dass das Wasser nicht zu heiß wird, da die Schokolade bei zu großer Hitze gerinnt.
- Nach einigen Minuten geben Sie die Sahne unter die Masse und rühren diese weiterhin mindestens 10 Minuten lang um.
Laktosefrei mit individuellen Zutaten
- Noch zarter gelingt die laktosefreie Schokolade, wenn Sie sie über die zehn Minuten hinaus weiter umrühren. Das ist anstrengend, lohnt sich aber.
- Anschließend geben Sie die heiße Schokolade in Pralinen- oder Eiswürfelförmchen oder flache Behälter. Wenn Sie jedoch eine richtige Tafel laktosefreie Schokolade herstellen möchten, besorgen Sie sich am besten eine Gießform für Schokoladentafeln.
- Stellen Sie die Schokolade gleich danach für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie richtig fest wird.
Wenn Sie mögen, können Sie die Schokolade noch mit weiteren Zutaten verfeinern, wie zum Beispiel Nüssen, Kokosraspeln oder unterschiedlichen Gewürzen.
