Bereiten Sie Desserts mit Schokolade zu.
Der Schmelzpunkt von Schokolade setzt bei hoher Wärmezufuhr sehr schnell ein. Aus diesem Grund sollten Sie Desserts, bei denen es wichtig ist, den Schmelzpunkt abzuwarten, während der Zubereitung gut im Auge behalten.
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- 13.01.2012 Bianca Koring
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 6 Muffins mit füssigem Schokoladenkern:
- 200 g Schokolade
- 10 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 4 Eier
- 6 Stücke Schokolade
- Für 4 gefüllte Bananen:
- 4 Bananen
- 16 Stücke Schokolade
Schmelzpunkt von Schokolade bei gefüllten Muffins erkennen
Wenn Sie Muffins mit einem flüssigen Schokoladenkern zubereiten beziehungsweise backen möchten, müssen Sie den Schmelzpunkt von Schokolade erkennen. Um dies zu tun, eignet sich zum Beispiel die Stäbchenprobe.
- Um die Muffins mit flüssigem Schokoladenkern zuzubereiten, geben Sie bitte zuerst die Schokolade zusammen mit der Butter in einen kleinen Kochtopf.
- Stellen Sie nun den Kochtopf in einen anderen Kochtopf. Dieser muss mit heißem beziehungsweise siedendem Wasser gefüllt sein.
- Rühren Sie nun die Schokolade und die Butter während des Schmelzvorganges um, damit sie nicht im Topf anbrennen kann.
- Anschließend können Sie den Zucker und die Eier in eine Rührschüssel geben, damit Sie die beiden Zutaten mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen können.
- Rühren Sie während des Aufschlagens auch langsam die geschmolzene Schokolade unter die beiden Zutaten.
- Zum Schluss brauchen Sie nur noch das Mehl nach und nach unterzurühren.
- Füllen Sie den vorbereiteten Schokoladen-Muffinteig nun in Ihre Muffinformen. Diese können zum Beispiel aus Papier oder Silikon bestehen. Befüllen Sie zunächst allerdings nur ein Viertel der Formen.
- Stecken Sie nun jeweils ein Stück Schokolade in die Muffins und bedecken Sie dann die Schokolade mit dem restlichen Muffinteig.
- Stellen Sie die Muffinformen nun in den Backofen. Dieser sollte zuvor auf 180°C vorgeheizt werden.
- Nach ca. 15 Minuten können Sie zum Beispiel mit einem Schaschlikspieß die Stäbchenprobe machen, um den Schmelzpunkt der Schokolade zu kontrollieren. Stecken Sie dazu den Schaschlikspieß mittig in einen Muffin und ziehen Sie ihn dann wieder vorsichtig heraus. Wenn kein Muffinteig, sondern nur flüssige Schokolade am Spieß hängen geblieben ist, ist der Muffin mit dem Schokoladenkern fertig.
Banane mit geschmolzener Schokolade servieren
- Wenn Sie gefüllte Bananen mit Schokolade servieren möchten, müssen Sie als Erstes die Bananen schälen.
- Schneiden Sie anschließend die Bananen der Länge nach auf, sodass ein Spalt entsteht und die Banane trotz alledem zusammenhält.
- Teilen Sie nun die Tafelschokolade in kleine Stücke und stecken Sie diese Stücke in den Spalt.
- Jetzt können Sie die gefüllten Bananen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dieses Blech in den Backofen geben.
- Stellen Sie den Backofen auf 180°C ein und warten Sie so lange ab, bis erkennbar ist, dass der Schmelzpunkt der Schokolade eingesetzt hat.
- Nehmen Sie dann die Bananen aus dem Backofen und servieren Sie sie zum Beispiel mit Sahne.
