Sauerteig-Rezept

Um einen eigenen Sauerteig herzustellen, benötigen Sie nicht viele Zutaten, daraus können Sie dann ein leckeres Brot selber backen.

Wissenswertes über Sauerteig

• Haben Sie einen Sauerteig nach Rezept hergestellt, dann können Sie daraus ein leckeres Vollkornbrot backen.
• Ein kleines Stück vom Sauerteig können Sie sich aufbewahren, um daraus für Ihr nächstes Brot wieder einen Sauerteig herzustellen.
• Dieser kleine Rest der Teigmenge bringt dann Ihren neuen Teig zum gären. Und von diesem neuen Teig können Sie sich wieder ein kleines Stück aufbewahren.

So setzen Sie Sauerteig nach Rezept selbst an

1. Zuerst müssen Sie die Zwiebel schälen und dann auf einer Reibe sehr fein reiben. Dadurch entsteht eine Art Mus, das Sie für die Zubereitung vom Sauerteig benötigen.
2. Dann geben Sie das Roggenmehl in eine große Schüssel und rühren das warme Wasser darunter.
3. Danach rühren Sie den Brei von der Zwiebel unter die Mehl-Wasser-Mischung.
4. Nun füllen Sie die Masse in ein Einmachglas oder ein Schraubglas, das sich gut verschließen lässt.
5. Diese Mischung lassen Sie bei einer Raumtemperatur von gut 30° Grad für mindestens drei Tage stehen.
6. Für dieses Sauerteig-Rezept eignet sich ein Standplatz in der Nähe der Heizung, oder auch in der Sonne auf der Fensterbank.

Wenn der Sauerteig zu gären beginnt

1. Der angesetzte Sauerteig fängt dann an zu gären. Das erkennen Sie daran, dass sich auf dem Teig kleine Bläschen bilden.
2. Wenn also die Oberfläche in dem Glas schön mit kleinen Bläschen voll ist, dann ist Ihr Sauerteig fertig, und Sie können ihn zum Backen für verschiedene Rezepte verwenden.

Sie können viele verschiedene Brote aus Ihrem eigenen Sauerteig backen, wenn Sie sich immer eine kleine Teigmenge aufbewahren.

Sauerteig als Vorteig und als Hauptteig

• Wenn Sie aus diesem Rezept für Sauerteig ein eigenes Brot backen, dann müssen Sie immer zuerst einen Vorteig herstellen.
• Denn Ihr Sauerteig muss ja gären und so sollten Sie den Vorteig mindestens einen Tag vor dem eigentlichen Backen zubereiten.
• Für den Vorteig nehmen Sie rund einen Esslöffel voll Sauerteig aus dem Glas, und mischen diesen dann mit den Zutaten aus Ihrem Brotrezept.

Wenn Sie sich diesen Vorteig dann am nächsten Tag angucken und den Teig ein bisschen aufreißen, dann sehen Sie viele kleine Bläschen und der Teig kann zu einem leckeren Brot gebacken werden.