Eine russische Tee-Zeremonie mit dem Samowar
Tee aus dem Samowar ist seit dem 18. Jahrhundert in Russland überall verbreitet und nicht mehr wegzudenken. Hier erfahren Sie, wie Sie zuhause eine authentische Tee-Zeremonie nach russischer Art organisieren können.
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- 31.01.2012 Anna Baumann
Was Sie benötigen
- Für die Früchte:
- 400 g Zucker
- 400 g rote Früchte
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- Für das Gebäck:
- 250 g Zucker
- 2 TL Kakaopulver
- 250 ml Milch
- 300 g Zwieback
- 200 g Butter
- Puderzucker
- gemahlene Nüsse
- Kakaopulver
Tee aus dem Samowar
- In einem Samowar wird kein fertiger Tee gekocht, sondern konzentrierter Tee über lange Zeit warmgehalten.
- In Russland wird zur Zubereitung ein starker schwarzer Tee benutzt, meist eine Assam-Mischung. Dieser sollte drei Minuten lang ziehen, durch ein Sieb gegossen und in der Kanne wieder auf den Samowar gestellt werden, wo er heiß gehalten wird.
- Aus einem Hahn am Samowar kann sich davon jeder bedienen und die Flüssigkeit mit heißem Wasser in der Tasse verdünnen.
- In den Tee wird traditionellerweise entweder Zucker oder Konfitüre gegeben. Je nach Geschmack kann der Tee allerdings auch mit Zitronenscheiben oder Milch bzw. Sahne serviert werden.
Warenje - Rezept für russische Rum-Früchte
Diese eingekochten Früchte werden bei der Zeremonie mit dem Samowar gern in den Mund genommen, während der Tee getrunken wird.
- Die Früchte waschen und trocknen. Die Stiele und Steine entfernen. Größere Früchte würfeln.
- Anschließend in einer Schüssel den Rum über die Mischung geben und ca. zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
- Den Zucker mit 250 ml Wasser mischen und unter ständigem Rühren in einem Topf kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Früchte zusammen mit dem Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Den Schaum abschöpfen und einige Stunden abkühlen lassen.
- Diesen Vorgang dreimal wiederholen, bis die Früchte auf den Topfboden sinken.
- Die Konfitüre in Schraubgläser füllen.
Rezept für russisches Samowar-Gebäck
Zu dem recht bitteren Tee aus dem Samowar reicht man in Russland gern Süßigkeiten wie Marmelade, kandierte Früchte und Gebäck. Das folgende Rezept kommt ebenfalls aus Russland.
- Den Zucker und mit dem Kakaopulver vermischen.
- Die Zuckermischung in aufgekochter Milch auflösen.
- Den Zwieback zerkleinern und zu der Masse geben. Die weiche Butter dazugeben und gut mischen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
- Den Puderzucker mit dem Kakaopulver und den gemahlenen Nüssen vermischen und die Kugeln darin wenden.
- Die Kugeln im Kühlschrank aufbewahren und zum Tee reichen.
