Salzekuchen - ein Rezept

Hessischer Salzekuchen - die Vorbereitungen

1. Im ersten Schritt geben Sie die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf und kochen diese gar, wenn Sie den hessischen Salzekuchen selber machen möchten.
2. Dann pellen Sie die Schale ab, sodass Sie Pellkartoffeln haben.
3. Anschließend drehen Sie die Pellkartoffeln durch den Fleischwolf.

Hessischen Salzekuchen zubereiten - so geht´s

1. Am Anfang geben Sie die zerkleinerten Pellkartoffeln in eine Schüssel und fügen auch die saure Sahne, den Magerquark und auch den Schmand hinzu. Vermengen Sie dann die genannten Zutaten gut miteinander, wenn Sie den Salzekuchen nach hessischer Art zubereiten möchten.
2. Dann gießen Sie auch die Milch in die Schüssel, geben das Zwiebelgewürz und ebenso das Salz als weitere Zutaten dazu. Vermengen Sie dann wieder alles gut miteinander. Sollte der Teig zu trocken sein, so gießen Sie ein wenig Milch nach.
3. Jetzt nehmen Sie den Sauerteig und vermengen diesen mit dem Mehl, da auch diese beiden Zutaten unverzichtbar für den hessischen Salzekuchen sind. Sie sollten so viel Mehl verwenden, dass der Teig nicht mehr klebt.
4. In diesem Schritt sollten Sie ein Backblech einfetten oder aber es mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bei Umluft reicht eine Temperatur von 180 Grad.
5. Rollen Sie nun den Teig für den hessischen Salzekuchen auf dem Backblech aus und verteilen Sie die vorbereitete Kartoffelmasse gleichmäßig darüber.
6. Danach vermengen Sie das Ei mit dem Öl und verteilen die vermengten Zutaten mithilfe eines Löffels auf der Kartoffelmasse.
7. Im letzten Schritt schneiden Sie noch das Dörrfleisch in kleine Würfelchen und streuen es über die Kartoffelmasse des hessischen Salzekuchens hinweg. Dann schieben Sie das Backblech in den Ofen. Nach etwa 35 bis 45 Minuten ist der hessische Salzekuchen dann fertig.