Salzburger Nockerl - Rezept

Rezept für Salzburger Nockerl

Damit Ihnen die Salzburger Nockerl garantiert gelingen, stellen Sie sich zunächst eine fettfreie Rührschüssel auf Ihre Küchenarbeitsplatte. Es ist besonders wichtig, dass sie fettfrei ist, da ansonsten der Eischnee nicht so gut gelingt.

1. Trennen Sie nun die frischen Eier voneinander und geben Sie jeweils das Eiweiß und das Eigelb in ein separates Gefäß. Wenn Sie Übung im Eiertrennen haben, können Sie das Eiweiß auch direkt in die fettfreie Rührschüssel geben.
2. Geben Sie nun auch den Zucker und den Vanillezucker mit in die Schüssel und schlagen Sie die Zutaten zu Eischnee. Dazu müssen Sie die Masse so schnell wie möglich mit einem Rührbesen schlagen.
3. Anschließend können Sie ca. 3 Esslöffel des Eischnees abnehmen und zum Eigelb geben. Verrühren Sie nun das Eigelb mit dem Eischnee und geben Sie danach die Masse wieder zum Eischnee.
4. Sieben Sie nun nach und nach vorsichtig das Mehl über den Eischnee und heben Sie dieses langsam unter die Teigmasse. Gehen Sie bei diesem Vorgang wirklich behutsam vor, damit der Eischnee nicht in sich zusammenfällt.
5. Zerlassen Sie nun die Butter in der Auflaufform und geben Sie dann den Teig häufchenweise in die Form, sprich, auf die zerlassene Butter.
6. Die Auflaufform können Sie danach in den vorgeizten Ofen 10 Minuten lang bei 180 °C stellen. Die Salzburger Nockerl sollten dabei goldgelb gebacken werden.
7. Bei abrupten Temperaturunterschieden kann es passieren, dass die Salzburger Nockerln nach dem Backen noch zusammenfallen.

Servieren Sie anschließend die Salzburger Nockerl zum Beispiel mit Vanilleeis, Vanillesoße oder Preiselbeeren.