Salmonellen abkochen - so schützen Sie sich

Salmonellen gehören zu einer großen Gruppe von krankmachenden Keimen. Besonders der Salmonellenerreger, der durch verunreinigte Lebensmittel verbreitet wird, kommt äußerst häufig vor. Doch auch in vielen Urlaubsgebieten sollten Sie wachsam sein, denn ungewaschenes Obst oder Leitungswasser, kann immer mit Salmonellen verseucht sein.

Was Salmonellen wirklich sind

• Salmonellen sind Bakterien, die schnell in den Körper gelangen und schon nach kurzer Zeit Beschwerden auslösen.
• Rohe Eier oder zu kurz gegartes Fleisch sind oft Überträger von Bakterien. Deshalb ist es wichtig, dass Sie bestimmte Nahrungsmittel gut abkochen.
• Eine Salmonelleninfektion kann sich schon nach einigen Stunden bemerkbar machen. Typisch ist natürlich der starke und wässrige Durchfall. Auch Erbrechen gehört oft dazu.
• Meist die die Krankheit nach einigen Tagen überstanden, doch bei kleinen Kindern oder alten und geschwächten Menschen kann ein derartiger Flüssigkeitsverlust schlimme Folgen haben.
• Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und hygienische Maßnahmen sind hier unumgänglich.

Lebensmittel gut abkochen

• Damit Salmonellen schon im Keim erstickt werden, sollten Sie besonders Geflügelfleisch, Hackfleisch und Eier immer gut durchkochen.
• Damit Fleisch gut abgekocht wird, sollte immer eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht werden. Egal, ob Sie das Fleisch kochen oder braten, es sollte mindestens 10 Minuten durchgegart werden.
• Sind Sie sich nicht sicher, ob ein Fleischstück richtig gar ist, dann schneiden Sie es in der Mitte an und schauen Sie dann nach, ob es vielleicht im Inneren noch roh ist.
• Eier sollen nicht roh gegessen werden, sondern 8 Minuten gekocht werden, um Salmonellenerreger abzutöten.
• Achten Sie aber auch in Ihrer Küche auf Hygiene. Waschen Sie sich immer vorher und nachher gründlich die Hände. Auch ein sauberer Arbeitsplatz ist genauso wichtig, wie das Säubern des benutzen Arbeitsmaterials (Messer, Schneidebrett etc.).