Sahne schlagen - so geht´s richtig
Sahne schlagen ist kinderleicht.
Sahne, ob für den Kuchen, das süße Dessert oder einfach so zum Naschen, ist aus keiner Küche wegzudenken. Die Frage ist nur: wie schlägt man Sahne richtig, um aus einem Becher Sahne die Leckerei richtig herzustellen.
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- 16.07.2010 Martina Apfelbeck
- Um Sahne zu schlagen, benötigen Sie zuerst einen Becher Sahne, den Sie im Geschäft Ihrer Wahl besorgen. Dabei sollten Sie vor allem im Sommer beachten, dass der Kühlprozess der Sahne nicht unterbrochen wird. Nehmen Sie deshalb Kühltasche und Kühlakkus beim Einkauf mit, da so die gekaufte Sahne bis nach Hause nicht sauer wird. Achten Sie auch auf das Haltbarkeitsdatum. Nehmen Sie nach Möglichkeit den Becher Sahne mit dem noch längsten Haltbarkeitsdatum.
- Vor dem Schlagen der Sahne überprüfen Sie, ob sich die Sahne zur Verarbeitung noch eignet, sprich ob diese noch nicht sauer ist. Saure Sahne erkennen Sie am säuerlichen Geschmack. Des Weiteren wird saure Sahne beim Schlagen nicht mehr fest.
- Schütten Sie den Becher Sahne in die bereitgestellte Rührschüssel und stellen Sie den Quirl mit den Rührhaken auf die erste Stufe. Schlagen Sie die Sahne solange auf der ersten Stufe, bis diese nicht mehr flüssig ist und beim Rühren nicht mehr spritzt.
- Danach stellen Sie den Quirl auf die höchste Stufe. Schlagen Sie die Sahne nun solange, bis diese steif ist. Mit einem Messer können Sie testen, ob diese schon fest genug ist. Schneiden Sie dabei die Sahne in der Schüssel. Wenn der Schnitt glatt und sauber ist, dann ist die Sahne fertig geschlagen. Sollte jedoch der Schnitt in sich zusammen fallen und noch Sahne am Messer kleben, so müssen Sie noch weiter rühren.
- Passen Sie auf, dass Sie die Sahne nicht zu lange schlagen! Sollten Sie die Sahne zu lange schlagen, so wird diese wieder flüssig, da sich dann das Wasser vom Fett trennt. In diesem Fall können Sie die Sahne nicht mehr verwenden.
