Muffins mit roten Heidelbeeren zum Reinbeißen lecker
Muffins kommen ursprünglich aus England, wo sie allerdings noch mit Hefe zubereitet wurden. Von England aus wanderten sie weiter in die USA. Heute erfreuen sie sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Kein Wunder: die runden Küchlein sind kleine, aber feine Leckerbissen. Besonders fruchtig schmecken Muffins mit roten Heidelbeeren.
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- 30.07.2010 Inga Behr
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- für die Streusel:
- 70g Mehl
- 50g Haferflocken
- 70g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 6 EL weiche Butter]
- Butter oder Papierförmchen für das Blech
- 480g Heidelbeeren
- 350g Mehl
- 100g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 350 g Buttermilch
- 60 ml Öl
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
Ob als Nachtisch oder auch als kleines Gebäck für Zwischendurch: Muffins mit roten Heidelbeeren schmecken einfach immer vorzüglich. Sie sind auch relativ leicht und schnell gemacht, wie das folgende Rezept zeigt:
- Heizen Sie den Backofen für Ihre Heidelbeermuffins auf 200°C vor.
- Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie Papierförmchen in die Vertiefungen des Blechs.
- Machen Sie zunächst die Streusel. Geben Sie dafür 70g Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die Haferflocken, 70g Zucker und den Zimt hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Butter in Stücken dazu und verkneten Sie die Mischung.
- Waschen Sie die roten Heidelbeeren. Sollten Sie tiefgekühlte verwenden, tauen Sie die Beeren auf.
- Lassen Sie die roten Heidelbeeren abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Bedecken Sie die Beeren mit 2 EL Mehl.
- Geben Sie das restliche Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie 110 g Zucker, das Backpulver, den Natron sowie das Salz dazu, verrühren Sie die Masse mit einem Schneebesen. Sollten Sie kein Natron haben, können Sie stattdessen auch Backpulver nehmen.
- Gießen Sie die Buttermilch in eine Schüssel; geben Sie das Öl, die Eier und den Vanillezucker hinzu. Vermischen Sie alles gründlich.
- Geben Sie die Mehlmischung nach und nach bei und vermengen Sie alles gut.
- Heben Sie die roten Heidelbeeren vorsichtig unter.
- Verteilen Sie schließlich den Teig in die Muffinformen.
- Streichen Sie die Mischung für die Streusel auf den Teig.
- Lassen Sie die Muffins im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Happy Baking!
