Rosenkohl zubereiten - Auflaufrezept

Vorebreitung und Zubereitung des Rosenkohls

1. Bei frischem Rosenkohl müssen Sie darauf achten, dass die Röschen kräftig grün aussehen und druckfest sind.
2. Frost bis minus 10 Grad schadet ihm nicht, er wirkt sich sogar positiv auf den Geschmack aus und macht ihn leichter verdaulich.
3. Zum Putzen müssen Sie nur die äußeren Blättchen entfernen.
4. Rosenkohl wird in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gedünstet, ehe Sie ihn weiter verarbeiten.
5. Den Rosenkohl aus der Tiefkühlung geben Sie unaufgetaut ins leicht gesalzene Kochwasser, das Sie zu eventueller Weiterverwendung auffangen sollten.

Auflaufrezept für Rosenkohl mit Gehacktem

1. Schneiden Sie eine größere Zwiebel in kleine Würfel und lassen Sie sie in einem Topf mit wenig Öl glasig werden.
2. Würzen Sie 250g Hackfleisch mit Salz und Pfeffer, geben Sie es zur Zwiebel und braten Sie es unter ständigem Rühren an.
3. Füllen Sie die Masse in eine Auflaufform und verteilen Sie teelöffelweise 100g Creme Fraiche darauf.
4. Nun schichten Sie 750g gedünsteten Rosenkohl in die Auflaufform, würzen mit etwas gemahlenem Muskat und streuen 2 Esslöffel gehackte Petersilie darüber.
5. Bestreuen Sie die Oberfläche mit mindestens 100g geriebenem Käse (Gouda).
6. Heizen Sie den Backofen vor, stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene und lassen Sie den Rosenkohlauflauf ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Auflaufrezept - Zubereitung von Rosenkohl mit Kochschinken

1. Verteilen Sie 600g gedünsteten Rosenkohl in einer Auflaufform.
2. Schneiden Sie 300g Kochschinken in kleine Stücke und legen Sie sie auf den Rosenkohl.
3. Verrühren Sie 300g geraspelten Gouda in 250g Creme Fraiche, würzen Sie mit Pfeffer und Muskat und setzen Sie diese Masse esslöffelweise auf den Kochschinken.
4. Überbacken Sie den Rosenkohlauflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei ca. 200 Grad für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist.
5. Sehr gut schmeckt dieser Auflauf auch, wenn Sie auf den Rosenkohl eine dünne Schicht kleingeschnittene gekochte Kartoffeln geben (dann bei Bedarf etwas mehr Creme Fraiche verwenden).

Auflaufrezept für pikanten Rosenkohl

1. Kochen Sie 175g Nudeln (z.B. Spirelli) nach Vorschrift und gießen Sie sie durch ein Sieb.
2. Dünsten Sie 500g Rosenkohl, gießen Sie ihn ab und heben Sie das Kochwasser auf.
3. Braten Sie in etwas Öl 2 kleingeschnittene Zwiebeln und 200 g in größere Stücke geschnittenes Corned Beef an. Nehmen Sie es aus der Pfanne.
4. Bringen Sie 150 ml Milch und 350 ml Kochwasser vom Rosenkohl zum Kochen und lösen Sie eine Ecke Schmelzkäse darin auf. Ist die Soße nicht sämig genug, fügen Sie etwas hellen Soßenbinder hinzu. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
5. In eine gefettete Auflaufform schichten Sie die Nudeln, geben darauf die Corned-Beef-Mischung und den Rosenkohl. Gießen Sie die Soße darüber und setzen Sie ein paar Butterflöckchen und Häufchen von geriebenem Käse darauf.
6. Im vorgeheizten Ofen überbacken Sie den Rosenkohlauflauf bei ca. 200 Grad auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten, bis er goldgelb ist.