Ein toller Kombipartner zu Rhabarber.
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- 14.09.2011 Brigitte Niemeier-Klann
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 4 Stangen Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 3 Becher Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker zusätzlich
- 1 Springform
- 1 Mixer
Ein leckerer Rhabarberkuchen mit Schmand ist in weniger als einer halben Stunde hergestellt. Wem Rhabarber zu säuerlich ist, der gibt einfach ein paar Erdbeeren dazu. Denn Rhabarber und Erdbeeren ergänzen sich wunderbar im Geschmack. Nutzen Sie für diesen leckeren Kuchen möglichst heimische Früchte, der Geschmack wird Sie mit Sicherheit überzeugen.
Ein einfaches Rezept für Rhabarberkuchen mit Schmand
- Zuerst verrühren Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Ei zu einem Knetteig. Den Knetteig drücken Sie in eine gefettete Springform, dabei formen Sie einen Rand.
- Den Schmand verrühren Sie mit dem restlichen Zucker und dem Puddingpulver.
- Den Knetteig in der Springform belegen Sie anschließend mit dem geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber. Die frischen Erdbeeren geben Sie ebenfalls auf den Teig.
- Nun gießen Sie die Schmand-Pudding-Zucker-Mischung über das Obst.
- Den Kuchen backen Sie bei 190 Grad für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen.
- Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen. Lösen Sie den Kuchen nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Springform.
- Den fertigen Kuchen können Sie noch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Wenn Sie den Rhabarberkuchen mit Schmand backen möchten, dann achten Sie darauf, dass der Rhabarber noch vor dem Johannistag, am 24. Juni, geerntet wird. Nach diesem Datum ist der Rhabarber nicht mehr so mild im Geschmack und er ist möglicherweise holzig. Rhabarber und Erdbeeren ergänzen sich so toll, weil die milden und süßen Erdbeeren dem Rhabarber viel von der eigentlichen Säure nehmen. Der Kuchen ist dadurch viel bekömmlicher. Auch Kinder lieben diesen Geschmack. Gekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt der Rhabarberkuchen mit Schmand besonders erfrischend.
