Rhabarber und Quark harmonieren geschmacklich ausgezeichnet.
Rhabarberkuchen vom Blech mit Quark schmeckt deshalb besonders gut, weil sowohl der (Mager-)Quark als auch der Rhabarber säuerlich schmecken.
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- 31.08.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 350 g Mehl
- 42 g Hefe (1 frischer Würfel)
- 150 ml Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Magerquark
- 300 ml Crème fraîche
- 200 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 5 Eiweiß
- Puderzucker
Käse-Rhabarberkuchen vom Blech - so glückt er Ihnen
- Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Formen Sie eine Mulde. Bröckeln Sie die Hefe in die Mulde. Vermischen Sie sie mit einem Teil der lauwarm gemachten Milch zu einem Vorteig. Lassen Sie den Hefeteig zwanzig Minuten gehen.
- Vermengen Sie dann das restliche Mehl mit der Milch, der Butter, dem Zucker und dem Ei zu einem Hefeteig, der fertig ist, wenn er homogen ist und Blasen schlägt und sich leicht vom Schüsselrand löst. Außerdem sollte er das Doppelte seines Volumens erreicht haben.
- Putzen Sie den Rhabarber. Waschen Sie ihn. Lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie die Rhabarberstangen in etwa zwei Zentimeter dicke Scheibchen.
- Verrühren Sie den Magerquark mit der Crème fraîche, dem Puddingpulver und den fünf Eigelben gründlich miteinander. Sie können auch noch ein Päckchen Vanillezucker und/oder die abgeriebene Schale von einer Zitrone hinzugeben, um Ihren Rhabarberkuchen vom Blech aromatisch zu verfeinern. Wenn Sie die Kalorien nicht scheuen, können Sie auch Sahnequark verwenden. Wenn Sie es weniger süß möchten, dann verwenden Sie statt Crème fraîche saure Sahne.
- Schlagen Sie die Eiweiß steif. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Rollen Sie den Hefeteig auf einem Backblech aus. Auch die Fettpfanne ist als Backblech geeignet. Lassen Sie ihn am besten noch einmal etwa zwanzig Minuten gehen, nachdem Sie ihn ausgerollt haben, da er beim Ausrollen wieder einiges an Volumen verliert. Streichen Sie die Quarkmasse auf den ausgerollte Hefeteig. Verteilen Sie die Rhabarberstückchen auf der Quarkschicht.
- Backen Sie Ihren Rhabarberkuchen vom Blech bei 200 Grad in etwa zwanzig Minuten. Lassen Sie ihn auskühlen. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren. Wenn Sie es gerne üppig mögen, dann reichen Sie Sahne zu Ihrem Rhabarberkuchen vom Blech.
