Rhabarber zubereiten - Rezept für einen Rhabarberkuchen

Aus den Blattstielen des Rhabarbers können Sie einen leckeren Kuchen zubereiten.

So backen Sie einen Rhabarberkuchen

1. Geben Sie in eine Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillinzucker und rühren das etwas durch.
2. Geben Sie nun die Eier, das Öl und eine Tasse Mineralwasser hinzu und rühren Sie den Teig so lange durch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Fetten Sie ein hohes Backblech oder eine andere flache Kuchenform mit Butter ein und schwenken sie dann mit Paniermehl aus.
4. Geben Sie den Teig in die Kuchenform.
5. Ziehen Sie wenn nötig, die Schale vom Rhabarber ab und schneiden Sie die Blattstiele in kleine Stücke. Diese verteilen Sie auf dem Teig und geben etwas Zucker darüber.
6. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 bis 45 Minuten bei 180 °C im Ofen.
7. Wenn Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Sie können auch mit dem Finger leicht auf den Kuchen drücken. Federt er wieder zurück, ist der Teig durch.
8. Nehmen Sie den Kuchen und lassen Sie ihn erst etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
9. Servieren Sie den Rhabarberkuchen noch warm mit Vanilleeis oder mit Schlagsahne.

So können Sie den Kuchen noch zubereiten

• Der Rhabarberkuchen schmeckt auch mit Butterstreuseln sehr lecker. Sie können die Streusel zubereiten, in dem Sie etwas Butter im Topf zerlassen und dann mit Mehl vermischen. Geben Sie die Butterstreusel noch vor dem Backen auf den Teig.
• Auch Baiser auf dem Rhabarberkuchen ist sehr lecker. Geben Sie dafür gezuckerten Eischnee auf den fertigen Kuchen und backen ihn nochmals für etwa 10 Minuten bei 200 °C. Achten Sie darauf, dass der Baiser nicht zu dunkel wird.