Kekse sind auch glutenfrei lecker!
Rezepte, mit denen man schmackhaft und glutenfrei backen kann, gibt es immer mehr. Darunter finden sich auch leckere Plätzchen.
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- 13.10.2011 Gillian Hayburg
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Rezept I:
- 250g glutenfreies Mehl
- 1 Ei
- 120g Zucker
- 1 TL glutenfreies Backpulver
- etwas Zitronensaft
- 125g Margarine
- Rezept II:
- 150g gemahlene Hirse
- 150g gemahlener Mais
- 150g gemahlene Sonnenblumenkerne
- 150g gemahlene Kichererbsen
- 150g gemahlener Buchweizen
- 800ml Milch
- 100g Traubenzucker
- 250g brauner Zucker
- 1 Pkt. Backpulver
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Gut verträgliche Rezepte
- Wie bei anderen Keks-Rezepten beginnen Sie mit Zucker und Ei. Geben Sie zunächst den Zucker und das Ei in eine Rührschüssel. Die beiden Zutaten werden dann mit dem Handmixer so lange verquirlt, bis sie eine schaumige Masse bilden. Wenn sie schaumig ist, geben Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu und quirlen Sie noch einen Moment weiter, bis sich alles gut verbunden hat.
- Nun geben Sie das glutenfreie Mehl und das glutenfreie Backpulver in eine weitere Rührschüssel. Verrühren Sie beides gut mit einem Löffel oder Kochlöffel, damit die Kekse später gleichmäßig aufgehen können.
- Zuletzt müssen Sie nun das Gemisch aus Mehl und Backpulver nach und nach zu der Masse aus Ei und Zucker geben und alle Zutaten gut verkneten. Stellen Sie den Teig anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt, bevor Sie weiter mit ihm arbeiten.
- Rollen Sie den gekühlten Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, stechen Sie die Kekse aus und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Sie brauchen bei 180°C im Ofen ca. 10 Minuten, um goldbraun zu backen.
Die glutenfreie Vielfalt
Rezept II gehört zu den Rezepten, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch ohne Ei auskommen.
- Vermengen Sie zunächst alle trockenen Zutaten gut in einer großen Schüssel.
- Geben Sie nun nach und nach die Milch hinzu und verrühren Sie alles. Wenn Sie mit einem elektrischen Mixer arbeiten, benötigen Sie eventuell etwas mehr Milch, damit der Mixer die Masse problemlos bearbeiten kann. Die Teigmasse sollte letztendlich sehr zähflüssig tropfend sein.
- Legen Sie nun 2-3 Backbleche (je nach gewünschter Dicke der Plätzchen) mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig gleichmäßig auf die Bleche. Verteilen Sie ihn eventuell mit einem Messer oder Teigschaber, damit er die Backbleche gleichmäßig bedeckt.
- Bei 140°C benötigen die Plätzchen etwa 40 Minuten im Ofen. Schneiden Sie sie direkt nach dem Backen in die gewünschte Form, lassen Sie sie dann aber auf dem Blech ruhen, bis sie erkaltet sind.
