Gutes Essen ohne Milchprodukte
Milch enthält zwar viel lebensnotwendiges Kalzium, doch nicht jeder kann dieses Naturprodukt vertragen. Da in den meisten Rezepten auch Milchprodukte enthalten sind, müssen Allergiker auf der Hut sein. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte ohne Milchprodukte.
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- 21.11.2011 Tanja Rüther
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1. Rezept für 2 Personen:
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 500 g Rosenkohl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Lachsschinken
- Saucenbinder
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2. Rezept für 2 Personen (Niedrigtemperatur):
- 300 g Rinderfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Rotwein (trocken)
- 1 Esslöffel Balsamico
- 125 ml Kalbsfond
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Allergiker-Rezepte - Gemüsepfanne mit Schinken
- Zunächst schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie in Würfel.
- Den Rosenkohl befreien sie nun von den äußeren Blättern und schneiden den Strunk kreuzförmig ein, aber machen sie den Schnitt nicht zu tief.
- Anschließend schälen und würfeln Sie die Möhren.
- Befreien Sie auch die Zwiebel von der Schale und hacken sie in kleine Würfel.
- Die Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und den Rosenkohl geben Sie nun in eine Pfanne mit heißem Öl und braten das Gemüse ca. 5 Minuten an.
- Nun würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Danach wird das Gemüse mit der Gemüsebrühe abgelöscht und ca. 20 Minuten gegart.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie den Schinken in feine Streifen.
- Zum Schluss geben Sie zum fertig gegarten Gemüse etwas Soßenbinder, die Schinkenstreifen und rühren das Ganze gründlich um.
- Sie können es auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Mit diesen Rezepten ohne Milchprodukte achten Sie nicht nur auf Ihre Gesundheit, sondern auch auf Ihre Linie.
Deftiges Rinderfilet ohne Milchprodukte
- Zunächst heizen Sie den Backofen auf 80 Grad vor.
- Für alle Fälle sollten Sie eine Auffangschale oder eine Auflaufform unter das Rostgitter legen, damit der Fleischsaft aufgefangen wird.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schneiden Sie nun in kleine Würfel.
- Das Rinderfilet wird von allen Seiten mit Salz und Pfeffer eingerieben und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten gut angebraten, sodass es eine schöne braune Farbe erhält.
- Nach dem Anbraten können Sie es in den Ofen schieben.
- Das Fleisch bleibt nun für 1 Stunde im Rohr.
- In der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen.
- Auch die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zerkleinern Sie nun.
- Geben Sie das Gemüse in die Pfanne mit dem Bratensaft und lassen es leicht anbraten.
- Danach fügen Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten es kurz.
- Nun gießen Sie den Rotwein dazu und stellen die Ofentemperatur runter.
- Lassen Sie den Rotwein etwas einkochen und geben dann den Kalbsfond hinzu.
- Kurz aufgekocht drücken Sie die Soße durch ein Sieb und stellen sie anschließend wieder auf den Herd.
- Fügen Sie jetzt den Balsamico hinzu.
- Die Kartoffeln dürften auch fertig sein und abgeschüttet werden.
- Nehmen sie nun das Fleisch aus dem Ofen und schneiden es in Scheiben.
- Zum guten Schluss richten Sie das Rinderfilet mit den Kartoffeln auf Tellern an und geben die Soße darüber.
Sie werden feststellen, auch mit Rezepten ohne Milchprodukte können Sie Ihren Gaumen verwöhnen.
Guten Appetit.
