Rezepte mit Erdbeeren - kleine Früchte, großer Genuss

Erdbeeren eignen sich toll für die Zubereitung verschiedener Desserts und Torten, aber auch eingekocht als Marmelade sind die kleinen Früchte ein Genuss. In diesem Artikel sind drei einfache Rezepte aufgeführt, die durch die Verwendung von frischen Erdbeeren noch leckerer werden.

Rezepte mit Erdbeeren - Vanillepudding mit frischen Früchten

1. Für den Vanillepudding bereiten Sie den Pudding nach Packungsanweisung zu. Es wird empfohlen, ein Puddingpulver zu besorgen, das mit kalter Milch zubereitet wird. So bleibt einem das mühsame Kochen erspart und der Pudding brennt nicht an.
2. Die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Etwa die Hälfte der Erdbeeren wird mit zwei EL Zucker fein püriert. Die restlichen Erdbeerstücke werden unter das Erdbeermus gerührt.
4. In hübsche Dessertgläser werden jetzt abwechselnd Vanillepudding und Erdbeeren geschichtet. 
5. Wer mag kann die abschließende Puddingschicht noch mit einer halben Erdbeere garnieren. Die Gläser bis zum Servieren kalt stellen.

Erdbeer-Mascarpone-Torte - so geht's

1. Für die Erdbeer-Mascarpone-Torte benötigen Sie einen fertigen Tortenboden (Biskuit). Natürlich können Sie einen solchen Boden auch selber backen. Der Einfachheit halber wird hier ein fertiger Boden verwendet.
2. Die Erdbeeren werden nach dem Waschen halbiert.
3. Die Sahne wird zusammen mit dem Sahnesteif geschlagen.
4. Die Mascarpone wird mit 5 EL Zucker und 1 P. Vanillinzucker cremig gerührt. Gegebenenfalls kann ein wenig Milch hinzugerührt werden.  Anschließend wird die Sahne untergehoben.
5. Etwa 1/3 der Erdbeeren wird mit einem EL Zucker fein püriert und beiseite gestellt.
6. Die restlichen Erdbeerhälften werden auf dem Tortenboden verteilt.
7. Jetzt alles mit der Mascarponecreme bedecken. 
8. Auf die Käsecreme das Erdbeermus gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel schöne Muster zeichnen. 
9. Die Torte sollte jetzt etwa vier Stunden gut gekühlt werden. Fertig!

Erdbeermarmelade - ein Grundrezept

Rezepte für Erdbeermarmelade gibt es sehr viele. Dieses Rezept ist ein einfaches Grundrezept und kann durch Aromen oder weitere Zutaten noch entsprechend abgeändert werden.

1. Bereiten Sie die Marmeladengläser vor, in dem Sie sie auskochen und dann in heißem Wasser bereitstellen.
2. Die Erdbeeren werden geputzt und klein geschnitten und mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf vermischt. Hier wird Gelierzucker 3:1 verwendet. Wenn Sie es gern süßer mögen, sollten Sie Gelierzucker 2:1 verwenden. Beachten Sie dabei, dass Sie dann auch die Menge an Früchten dem Gelierzucker anpassen müssen.
3. Pressen Sie die Zitrone aus und geben Sie den Saft zu den Früchten. 
4. Jetzt können Sie alles fein pürieren oder etwas zerkleinern, wenn Sie möchten. Sie können die Früchte aber auch so lassen. Dann haben Sie entsprechend große Fruchtstücke. Das ist wieder eine ganz persönliche Geschmacksache.
5. Die Marmelade wird jetzt unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Jetzt sollte man die Marmelade mindestens 3-5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
6. Füllen Sie die Marmelade sofort in die ausgespülten Marmeladengläser, verschrauben diese fest und stellen Sie sie für fünf Minuten auf den Kopf.
7. Danach wieder umdrehen und kalt werden lassen. Fertig!