Rezepte fürs Brunchen - so wird´s ein Erfolg

Süße Brötchen aus Hefeteig zum Brunchen

1. Beginnen Sie damit, die Butter sanft mit wenig Hitze zerlaufen zu lassen und die Milch lauwarm zu erhitzen. Die Hefe wird dabei in der Milch aufgelöst.
2. Danach können Sie das Mehl, den Zucker, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
3. Wenn Sie damit fertig sind, können Sie die Milch mit der Hefe und die zerlaufene Butter zu dem Mehlgemisch geben und gut durchkneten. Dafür eignet sich besonders gut eine Küchenmaschine mit Knetaufsätzen oder ein entsprechendes Handrührgerät.
4. Jetzt können Sie sich und dem Teig für die süßen Brötchen zum Brunchen einen Moment Ruhe gönnen. Der Teig muss jetzt zugedeckt 30 Minuten gehen. Dafür sollte der Teig nicht im Kühlschrank, sondern an einem warmen Ort stehen.
5. Nach dieser Ruhepause können Sie etwas Mehl auf einen Tisch geben und den Teig ähnlich wie Plätzchenteig ca. 1- maximal 2 Zentimeter ausrollen. Jetzt dürfen Sie hier mit Plätzchen-Förmchen oder auch mit einem Messer oder ähnlichem selbst geformte Teigstückchen basteln und auf ein Backblech (Backpapier oder einfetten nicht vergessen!) geben.
6. Auf dem Blech müssen Sie den Fertigen Brötchenrohlingen noch einmal 20 Minuten Zeit zum gehen geben. In dieser Zeit können Sie das Eigelb und die Sahne verquirlen, um die Teigstücke nach der Ruhezeit damit zu bestreichen. 
7. Jetzt müssen Sie die Brötchen nur noch mit Sonnenblumenkernen (oder auch Mohn, Sesam, je nach Geschmack) bestreuen und anschließend für 12-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (Umluft: 180 °C; Elektroherd: 200 °C).

Leckere gefüllte Champignons fürs Brunchen

Hier geht es ganz nach Geschmack. Es gibt verschiedene Rezepte, um die Champignons zu füllen, Experimentieren Sie ruhig ein wenig herum. Hier finden Sie eine der vielen Rezeptideen.

1. Beginnen Sie damit, den Stiel der Pilze zu entfernen und die Champignonköpfe zu bürsten. Das eignet sich besser zum Reinigen der empfindlichen Kappen als das Waschen mit Wasser.
2. Jetzt können Sie den Lauch fein schneiden und den Schinken würfeln, wenn Sie nicht direkt gewürfelten Schinken gekauft haben. Als Vegetarier können Sie hier natürlich auch mit einer anderer Zutat arbeiten. Geben Sie beides in 1 Esslöffel Olivenöl und braten Sie es in einer Pfanne an. Dabei können Sie die Paste mit Paprikamark, Salz und Pfeffer würzen. 
3. Während die ersten Zutaten in der Pfanne braten, können Sie den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Füllung in der Pfanne wird danach mit etwas Rotwein abgelöscht und der Schafskäse hinzugeben. Die Mischung müssen Sie nun so lange Rühren, bis der Käse zerlaufen ist.
4. Zuletzt müssen Sie nur noch die Champignonköpfe mit der entstandenen Paste füllen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen, solange sie noch heiß sind.

Nachtischrezepte fürs Brunchen - hier finden Sie ein leckeres

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für eine süße Nachspeise beim Brunchen. Hier finden Sie ein besonders leckeres, dass es nicht an jeder Ecke gibt.

1. Zu Beginn müssen Sie entsprechend der Anleitung auf dem Puddingpulver den Pudding mit der Milch kochen. 
2. In den noch heißen Pudding können Sie direkt den Frischkäse und die Zitronenschale unterrühren und gut vermischen. Danach müssen Sie den Pudding 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zeit können Sie schon einmal den Backofen vorheizen lassen (Umluft: 150 °C; Elektroherd: 170 °C) sowie das Eiweiß steif schlagen. 
4. Nach der Ruhezeit wird der Eischnee unter den Pudding gehoben und die Masse in die gefetteten Auflaufförmchen verteilt. Als lettzten Akt geben Sie die Auflaufförmchen in die mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne. Diese wird maximal auf der mittleren Schiene in den Backofen geschoben, nicht höher.
5. Nach 20 Minuten ist das letzte der Rezepte zum Brunchen fertig und kann genossen werden.

Viel Freude mit den Rezepten und beim Brunchen mit Ihren Freunden.