Rezepte für eine Sachertorte - ein Genuss.
Nicht jeder Kuchenliebhaber mag Torten mit viel Creme. Wollen Sie Ihre Kaffeetafel trotzdem mit einer edlen Torte krönen, wählen Sie Rezepte für Sachertorte.
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- 23.11.2011 Elke M. Erichsen
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Für das alte Rezept vom Eichenberg/Österreich:
- 120 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 160 g dunkle Schokolade
- 5 Eier
- 70 g Mehl
- 1 Glas Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade
- 1 Springform (klein)
- 1 breites Messer
- Backpinsel
- Für das zweite Rezept:
- 180 g dunkle Schokolade
- 140 g Butter
- 8 Eier
- 140 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 30 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Glas Aprikosenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 1 Springform (26 cm)
- Backpinsel
- Breites Messer
- Schokoladendekoration (weiß und Vollmilch)
Rezepte - eine edle Torte aus Österreich
- Für diese Sachertorte (alte Rezepte) rühren Sie 80 g Butter mit dem Zucker schaumig.
- Schmelzen Sie 80 g dunkle Schokolade im Wasserbad und fügen Sie sie unter Rühren zur Butter-Zucker-Masse. Wählen Sie für Rezepte dieser Art gute Schokolade.
- Geben Sie nach und nach 5 Eigelb, eine Prise Salz, 5 steif geschlagene Eiweiß, 70 g Mehl vorsichtig hinzu, füllen Sie die Masse in eine gefettete, ausgebröselte Springform und backen Sie die Sachertorte bei Mittelhitze auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 45 Minuten.
- Die erkaltete Sachertorte (alte Rezepte) schneiden Sie einmal quer durch, bestreichen sie mit Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade, setzen sie wieder zusammen und bestreichen sie gänzlich mit der restlichen Marmelade, die Sie vorher erhitzt haben. Lassen Sie sie antrocknen.
- Lösen Sie die restlichen 80 g dunkle Schokolade mit 2 Esslöffeln warmem Wasser im Wasserbad auf, rühren Sie 40 g weiche Butter (nicht flüssig) darunter und sieben Sie den Puderzucker hinein. Verrühren Sie alles gut und überziehen Sie die ganze Sachertorte damit. Glätten Sie den Überzug mit einem angewärmten breiten Messer.
Sachertorte - eine zweite Variante
- Rühren Sie Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig und geben Sie das Eigelb (von 8 Eiern) und die abgekühlte, zuvor im Wasserbad aufgelöste und abgekühlte Schokolade dazu.
- Mischen Sie Mehl und Backpulver und schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee. Zum Ende lassen Sie vorsichtig den Puderzucker einrieseln. Sieben Sie das Mehl auf den Eischnee und heben Sie alles sehr vorsichtig unter die Schokoladenmasse der Sachertorte. Die Betonung liegt hierbei auf vorsichtig und heben.
- Füllen Sie den Teig in eine vorbereitete Springform, streichen Sie ihn glatt und backen Sie die Sachertorte auf mittlerer Schiene im Backofen bei Mittelhitze ca. 1 Stunde.
- Die ausgekühlte Sachertorte schneiden Sie, nach Anleitung für solche Rezepte 1 x quer durch, füllen sie mit der Hälfte der Konfitüre und setzen sie wieder zusammen. Danach bestreichen Sie die Sachertorte ringsum mit der restlichen Konfitüre (erwärmen) und lassen sie antrocknen.
- In der Zwischenzeit lösen Sie die Kuvertüre im Wasserbad auf. Wenn sie abgekühlt ist, überziehen Sie die ganze Sachertorte damit und lassen sie etwas antrocknen.
- Abschließend verzieren Sie die Sachertorte mit den Schokoladenmotiven.
