Rezepte für Pesto rosso

Pasta mit Pesto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Neben dem grünen Pesto, das in der Regel aus Basilikum hergestellt wird, gibt es auch Pesto rosso. Dieses ist, wie der Name schon sagt, rot und die wichtigste Zutat sind Tomaten. Rezepte hierfür gibt es wie Sand am Meer, ein sehr leckeres finden Sie hier. 

Einfache Pesto rosso-Rezepte

1. Gehen Sie in den Supermarkt und kaufen Sie getrocknete Tomaten im Glas. Es lohnt sich in diesem Fall nicht unbedingt, das günstigste Angebot zu nehmen. Entnehmen Sie die Tomaten dem Glas, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. 
2. Schälen und würfeln Sie daraufhin die Knoblauchzehen. Mindestens eine Zehe sollte schon in das Pesto rein. Je nach Geschmack können Sie auch mehr verwenden. Jetzt wäre es ideal, wenn Sie einen Mixer in Ihrer Küche haben, um die Tomaten und den Knoblauch zu zerkleinern.
3. Der Tomaten-Knoblauch-Masse können Sie nun die klein geschnittene Chilischote zufügen. Geben Sie lieber erst wenig hinzu, wenn Ihnen Rezepte mit Chili meist zu scharf sind. Etwas von dem Gewürz sollte aber in jedem Fall rein tun, weil es dem Pesto rosso die richtige Würze gibt.
4. Jetzt müssen Sie das Olivenöl hinzufügen. Reiben Sie nun auch den Parmesan und vermischen diesen mit dem Pesto. Verzichten Sie nach Möglichkeit auf bereits industriell geriebenen Käse. 
5. Geben Sie daraufhin noch gemahlene Pinienkerne zu dem Pesto. Diese sind allerdings recht teuer. Wenn Sie Geld sparen möchten, lassen sich alternativ auch Mandeln verwenden. Einige Rezepte empfehlen auch abschließend ein Spritzer Zitronensaft. Dies empfiehlt sich vor allem, wenn Sie das Gefühl haben, dass noch etwas Säure fehlt.  
6. Jetzt sollten Sie das Pesto rosso noch mal gut mixen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ihre Pasta können Sie wie gewohnt kochen. Guten Appetit!