Käseomelette sollte saftig und locker sein.
Rezepte für Omelette können regional unterschiedlich sein. So werden die Eierkuchen zum Teil unter Zugabe von Mehl und außerdem mit Milch oder Wasser angerührt. Zusätzlich gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die luftige Eierspeise mit weiteren Zutaten wie bspw. Gemüsestreifen oder Käse ganz nach Belieben zu variieren.
29.12.2011
Ida Fröhlich
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Grundrezept für zwei Personen:
- 4 Eier
- Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenöl
Grundrezept für Omelette
Um erweiterte Rezepte für Omelettes, z. B. mit Käse, zubereiten zu können, ist es ganz sinnvoll, zuvor das Grundrezept auszuprobieren, da es ein klein wenig Übung braucht, damit die Eierspeise gelingt. Wenn Sie Omelettes für zwei Personen zubereiten möchten, nutzen Sie am besten zwei Pfannen, damit die Eierkuchen gleichzeitig serviert werden können.
- Rühren Sie die Eier mit dem Salz und dem Zitronensaft leicht schaumig.
- Währenddessen erhitzen Sie die Pfannen gut und geben in jede einen Esslöffel Öl.
- Verteilen Sie nun die angerührten Eier auf die beiden Pfannen und schalten die Hitze zurück. Falls nötig, streichen Sie die Eimasse mit dem Löffel etwas glatt.
- Bewegen Sie die Pfannen während des Bratvorgangs ständig hin und her, damit der Teig nicht am Boden ansetzt.
- Nach etwa 8 Minuten wird die Oberseite des Omelettes fest. Solange sie noch glänzt, heben Sie nun die Pfanne auf einer Seite an, lassen den Eierkuchen an den Rand gleiten und klappen ihn mit einem Pfannenwender auf die Hälfte.
- Servieren Sie die Omelettes sofort auf vorgewärmten Tellern.
Die Konsistenz der Omelettes ist perfekt, wenn sie locker, saftig und hellbraun geworden sind.
Rezepte für Omelette-Variationen
Bereiten Sie für die folgenden Vorschläge für variierte Rezepte einen Basisteig zu und rühren entweder die zusätzlichen Zutaten in die Eimasse mit ein oder geben sie auf die Oberfläche des Eierkuchens, bevor Sie ihn zusammenklappen.
- Käseomelette: Geben Sie 50 g geriebenen Emmentaler unter den Eierteig und bestreuen die Omelettes vor dem Zusammenklappen mit Schnittlauchstreifen.
- Kräuteromelette: Rühren Sie frische gehackte Kräuter Ihrer Wahl – z. B. Petersilie, Dill und Estragon - unter den Teig und bereiten die Omelettes zu wie oben beschrieben.
- Zucchini-Omelette: Schneiden Sie eine halbe Zucchini in ganz feine Scheiben und braten sie an, bis sie bissfest sind. Geben Sie sie vor dem Zusammenklappen der Eierkuchen auf die Oberfläche.
- Süße Omelettes: Verrühren Sie etwa 100 g Himbeeren mit 1 TL Honig und geben diese Mischung vor dem Zusammenklappen auf die Omelettes aus leicht gezuckertem Eierteig.
