Rezepte für Kleinkinder mit Weizenallergie - zwei Vorschläge

Was ist Gluten und worin ist es enthalten?

• Eiweißstoffe, die in Getreide enthalten sind, werden Glutene genannt.
• Glutene sind Bindestoffe, die auch beim Backen für eine elastische Konsistenz in Verbindung mit Wasser verantwortlich sind.
• Glutenhaltige Getreide sind: Weizen, Dinkel und Gerste, Hafer, Roggen und Wildreis.
• Glutene werden nachgesagt, Auslöser von Allergien wie Neurodermitis, Hautkrankheiten und Kopfschmerzen zu sein.
• Unter einer Zöliakie wird eine Glutenunverträglichkeit verstanden, an der vor allem viele Kinder, Kleinkinder  und auch Erwachsene. Dabei greift das Gluten den Darm an und kann ihn über die Zeit dauerhaft schädigen.
• Bei einer Weizenglutenallergie kann nur mit einer dauerhaft glutenfreien Ernährung geholfen werden.
• Rezepte für eine solche Ernährung können Sie mit  Getreidesorten wie Reis, Mais, Buchweizen, Hirse und Amarant zubereiten. Auch mit Soja-, Kastanien-, und Johannisbrotmehl wird das herkömmliche Weizenmehl ersetzt.

Zwei Rezepte für die Ernährung von Kleinkindern

Hirsespeise vom Feisten! Mit Beerenobst - ganze Früchte oder püriert - schmeckt das Gericht Kleinkindern besonders lecker. Viele Rezepte für eine glutenfreie Ernährung lassen sich auch in der Vollwertkost finden.

1. Rühren Sie das Hirsemehl mit einem Schneebesen in kaltes Wasser ein.
2. Bringen Sie die Hirse-Wasser-Mischung langsam zum Kochen. Rühren sie dabei ständig.
3. Geben Sie den Honig dazu.
4. Lassen Sie es 3 - 5 Minuten kochen.
5. Rühren Sie kräftig mit dem Schneebesen und lassen Sie es im Anschluss ausquellen.
6. Heben Sie unter das abgekühlte Gericht die Sahne und das Vanillegewürz unter.

Leckere Muffins aus Maismehl zubereiten

Glutenfreie, allergiearme Rezepte für Kleinkinder können Sie auch mit Maismehl herstellen. Dieses Rezept reicht für 12 Muffins.

1. Die Butter sollte für die Verarbeitung nicht fest, sondern fast schon flüssig sein.
2. Vermengen Sie Butter, Eier und Zucker in einer Schüssel.
3. Rühren Sie mit einem Handmixer auch das Maismehl, Natron und die Stärke dazu.
4. Unter Verwendung von etwas Milch sollte der Teig zähflüssig, aber nicht zu flüssig werden.
5. Füllen Sie nun den Teig in die Muffinförmchen. Beachten Sie dabei, dass die Muffinform beschichtet sein sollte. Ansonsten empfiehlt es sich, Papierförmchen zu verwenden.
6. Backen Sie die Muffins nicht zu lange. Sie sollten nur einen leicht gelblichen Schein bekommen.
7. Prüfen Sie z. B. mit einem Zahnstocher, ob die Muffins gut sind. Klebt kein Teig mehr an dem Zahnstocher, sind die Muffins durchgebacken.
8. Backen Sie die Muffins bei ca. 170 Grad 15 - max. 20 Minuten.