Rezept - Pflaumenmus
Pflaumenmus kann man ganz wunderbar selber machen
Keine Lust auf ein gekauftes Pflaumenmus mit Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen und vielen anderen Zusatzstoffen? Dann machen Sie doch einfach Ihr eigenes Pflaumenmus – das schmeckt sowieso viel besser. Und Sie wissen ganz genau, was drin ist.
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- 15.07.2010 Matthias Bornemann
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 3 kg Pflaumen
- 500 g Zucker
- Je nach Geschmack, verschiedene Gewürze:
- z.B. Zimtstangen, Nelken usw.
- Für die Varianten:
- Rum
- bzw.
- 250g weißer Zucker
- 250g brauner Zucker
- Waschen Sie für das Pflaumenmus die Pflaumen gründlich, halbieren Sie die Früchte und entfernen Sie anschließend den Stein
- Geben Sie die Pflaumen zusammen mit dem Zucker und evtl. Gewürzen in einen großen Topf.
- Lassen Sie diese Mischung drei Stunden lang ziehen, und rühren sie immer wieder um, damit sich alles gut vermischt und das Pflaumenmus am Ende gut schmeckt.
- Anschließend das Pflaumen-Zucker-Gemisch eine halbe Stunde lang schwach köcheln lassen. Rühren Sie während des Kochens immer wieder um.
- Wenn die Pflaumen zu einem Mus geworden sind, dann lassen Sie alles abkühlen.
- Streichen Sie nun die Masse, durch ein Sieb, in eine ofenfeste Form. Die Haut der Pflaumen, sowie die groben Gewürze bleiben auf diese Weise im Sieb.
- Stellen Sie die Form nun für sechs Stunden bei ca. 160 Grad (Umluft 140 Grad) in den Ofen (mittlere Schiene).
- Wenn die Masse dickflüssig geworden ist, können Sie diese mit einem Schöpflöffel in sterilisierte (d.h. mit kochendem Wasser ausgespülte) Twist-Off- bzw. Einmachgläser geben und schnell verschließen. Im Übrigen sollten Sie auch die Deckel der Gläser sterilisieren.
- Nun heißt es warten. Während des Auskühlens des Pflaumenmuses sollte der Deckel knacken, da durch den Unterdruck der Deckel nach innen gezogen wird. Wenn das Pflaumenmus kalt geworden ist, sollten alle Gläser geknackt haben. Drücken Sie mit dem Finger auf den Deckel: Wenn dieser nicht mehr nachgibt, ist Ihr Pflaumenmus luftdicht verschlossen und hält somit 24 Monate.
- Bringen Sie auf dem Glas einen Aufkleber mit Inhalt und Datum an, um im Vorratsschrank nicht die Übersicht zu verlieren.
Varianten für Pflaumenmus
- Eine besondere Note können Sie dem Pflaumenmus geben, wenn Sie vor dem Verschließen der Gläser, einen Esslöffel Rum zugeben.
- Ersetzen Sie die Hälfte des normalen (weißen) Zuckers durch braunen Zucker. Das Pflaumenmus wird dadurch noch aromatischer.
