Rezept mit alten Brötchen – so gelingt die Wiederverwertung

Rezept mit Semmeln vom Vortag

Semmeln oder Brötchen vom Vortag können Sie zum Frühstück essen; natürlich nicht als Brötchen, denn dafür sind sie nach einem Tag zu trocken. Versuchen Sie doch einmal dieses Rezept.

1. Für dieses Rezept geben Sie in eine Müslischale kleine Würfel von alten Brötchen vom Vortag. Schneiden Sie die Würfel schön klein, damit Sie die Milch schön aufnehmen können.
2. Dazu geben Sie alle leckeren Sachen, die Sie auch als Müsli essen; zum Beispiel klein geschnittenes Obst wie Bananenstücke, Ananas- oder Orangestücke. Auch klein geschnittene bzw. geraspelte Mandeln und Nüsse.
3. Für Naschkatzen können Sie Schokoraspeln dazutun, etwas Honig oder ein wenig Zucker. Dieses Rezept können Sie vielfältig abwandeln, indem Sie zum Beispiel Kokosflocken zu den alten Brötchen dazugeben oder einen kleinen Löffel Erdbeermarmelade.
4. Nun gießen Sie nur noch die Milch darüber, lassen alles einen Moment durchziehen und dann: Guten Appetit!

Mit alten Brötchen Semmelbrösel machen

Wenn die Brötchen dann aber doch zwei oder drei Tage alt und hart sind, dann machen Sie aus den alten Brötchen doch Semmelbrösel, denn diese brauchen Sie für viele Rezepte mit Hackfleisch oder als Panade für Schnitzel und Koteletts.

1. Sie schneiden einfach nur die Brötchen in kleine Stücke und raspeln Sie in der Küchenmaschine ganz fein. Sie können sowohl alte Weizenbrötchen als auch Roggen- oder Sesambrötchen klein raspeln. Dadurch schmeckt auch die spätere Panade kräftiger.
2. Nun geben Sie die klein geraspelten alten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nachdem Sie den Sonntagskuchen im Ofen gebacken haben, stellen Sie das Blech mit den Brötchen in die Resthitze des Ofens, dabei lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen.
3. Dann lassen Sie noch einen Tag die Brötchenraspeln auskühlen und können Sie dann in einer Plasteschale im Küchenschrank unterbringen. Die Semmelbrösel halten sich einige Monate.