Laugenbrötchen sind schnell zubereitet und schmecken köstlich.
Sonntagmorgen zehn Uhr: Sonnenschein, Kaffeeduft und frische Brötchen. Doch was tun, wenn der geliebte Bäcker Urlaub hat oder Feiertag ist? Mit ein paar wenigen Zutaten und dem passenden Rezept, können sie schnell und günstig Ihre eigenen Laugenbrötchen herstellen.
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- 23.08.2010 Cora Sommer
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- für ca. 30 Brötchen a 50g Teig:
- 1 kg Mehl,
- 1 Würfel Hefe ca. 40g (auch Trockenhefe möglich),
- 7 EL Öl,
- 1 EL Salz,
- ca. 500 ml lauwarmes Wasser,
- 250 ml 3%ige Brezellauge (gibt es in der Apotheke)
Das Rezept für den Teig
- Füllen Sie das lauwarme Wasser in einen Messbecher und lösen Sie die Hefe darin auf.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Salz und geben Sie es in eine Schüssel. Nun geben Sie das Öl sowie das Wasser mit der Hefe in die Schüssel dazu.
- Anschließend verkneten Sie alles zusammen zu einem glatten Hefeteig.
Die Laugenbrötchen formen und backen
- Formen Sie den Teig zu einer Teigrolle und schneiden Sie immer gleich große Scheiben ab. Formen Sie nun mit beiden Händen aus den einzelnen Scheiben Kugeln.
- Setzen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Tragen Sie die Lauge mit einem Pinsel auf die Kugeln (Achtung! Keinen Kunststoffpinsel nehmen, da dieser sich mit der Zeit durch die ätzende Lauge auflöst. Besser ist ein Pinsel mit Naturborsten)
- Sind alle Laugenkugeln mit Lauge bestrichen, schneiden Sie die Kugeln mit einer Schere über Kreuz ein.
- Jetzt muss der Teig etwas gehen bevor die Laugenbrötchen in den Ofen kommen. Bei Bedarf streuen Sie etwas Hagelsalz darüber.
- Backen Sie die Laugenbrötchen auf mittlerer Schiene bei ca. 180°C ungefähr 20 – 25 min
- Nach dem Backen lassen Sie die Laugenbrötchen auf einem Gitter abkühlen.
- Am Besten genießen Sie die Laugenbrötchen mit etwas Butter.
Gutes Gelingen und guten Appetit!!!
- Vorsicht: Die Hände sollten nicht mit der Lauge in Berührung kommen! Falls doch, ganz schnell unter klarem, kaltem fließenden Wasser abspülen.
- Übrigens: Die Brezellauge kann mehrmals verwendet werden. Falls sie nicht mehr benötigt wird, oder seltsam aussieht, kann man sie vorzüglich als Toilettenreiniger benutzen, indem man die Lauge in die Toilette schüttet und über Nacht einwirken lässt, nochmals nachbürsten… fertig!!!
