Rezept für Tortilla - mit Hackfleischfüllung

Das Rezept für Tortilla lässt sich unterschiedlich backen

• Im Grunde kann man Tortilla als spanisches Nationalgericht verstehen, denn es wird in Spanien sehr weit verbreitet oft zubereitet. Im Gegensatz zu der Paella ist die Tortilla in Spanien ein "echtes" Rezept der Einheimischen, weil es leicht und einfach zu backen ist. Das Rezept "Paella" wird in der Regel mehr von Touristen, als vorn Einheimischen verlangt und hat seinen Ursprung eher im valencianischen Bereich.

• Dagegen bereiten die Spanier das Tortilla-Rezept inzwischen sehr unterschiedlich her. Es wird mit verschiedenen Gemüsesorten und/oder unterschiedlichen Garmethoden gebacken. Es ist also nicht verwunderlich, dass Tortilla auch als Tortilla Española benannt wird. Außerdem lässt sie sich mit diesem Namen von der Tortilla Francesa unterscheiden, die ohne Kartoffeln hergestellt wird.

Eine echte Tortilla ist schmackhaft

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Die Zwiebeln müssen ebenfalls geschält und dann gehackt werden. Und die Paprika schneiden Sie nach dem Waschen in Streifen. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl, etwa auf mittlerer Temperatur.
2. Geben Sie die Zwiebeln und Kartoffel ins heiße Öl, pfeffern und salzen Sie nach Geschmack, um dann die Paprikastreifen hinzuzufügen. Wenden Sie das Gemisch zwischen durch und lassen Sie es ansonsten etwa 20 Min. garen.
3. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln und das Gemüse gar, jedoch nicht braun werden. Nach dem Garen schütten Sie das überschüssige Öl in ein passendes Gefäß ab und lassen das Gemüse abkühlen. Schneiden Sie die Chorizo in kleine Stückchen und verquirlen Sie die Eier.
4. Geben Sie das Kartoffel-Gemüse-Gut in eine Schüssel und reiben Sie die Pfanne mit einem Küchentuch aus. Geben Sie von dem abgeschütteten Öl so viel in die Pfanne, das der Boden bedeckt ist und erhitzen Sie es. Verquirlen Sie Eier, Würsten und Kartoffel-Gemüsemischung miteinander.
5. Sobald das Öl heiß ist, backen Sie den Tortillateig, indem Sie eine nicht zu dicke Schicht in die Pfanne einfüllen, glatt streichen und hin und wieder die Pfanne rütteln. Wenn die erste Seite gut gebacken ist, schieben Sie die Tortilla auf den Pfannendeckel.
6. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne nach und backen Sie die Tortilla nun von der anderen Seite goldbraun. Servieren Sie die Tortilla mit frischem Brot und Salat - und vor allem: heiß.

Tortilla schnell mal abgewandelt

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Paprika sollten Sie waschen und in Würfel schneiden. Auch die Zwiebel muss nach dem Häuten in Würfel geschnitten werden. Dünsten Sie die Gemüsesorten in einer Ofenbeständigen Pfanne in etwas Öl etwa fünf Minuten.
2. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schneiden Sie den Schafskäse in kleine Würfel und nach dem Säubern der Tomaten müssen diese in Scheiben geschnitten werden. Vermengen Sie die Hälfte der Käsewürfel mit der Kartoffelmischung.
3. Die andere Hälfte Käsewürfel verteilen Sie mit gehackter Petersilie und den Tomaten über die Kartoffelmischung. Bestreuen Sie alles mit Pfeffer und Oregano. Nun verquirlen Sie Eier, Tabasco und Sherry und geben die Mischung über die Kartoffelmischung. Backen Sie alles im Backofen ( 20 Min. 200° Grad)